Newsletter n° 220 • 22 dicembre 2017
Cosa si aspettano dal 2018 i ristoratori?
Il 2017 è stato l’anno della “conferma” per il prodotto pizza. Dall’esaltazione degli impasti diversificati e alternativi (7 cereali, canapa, soia, cereali autoctoni, solo per citarne alcuni) passand......
Anna Grazzini: ho reinventato la pizza a Lucca
Il Ristorante Pizzeria Gourmet Al Borgo di Lucca nasce dall’intuizione dello chef Anna Grazzini che due anni fa, dopo precedenti esperienze, ha voluto portare a Lucca la sua interpretazione personale della pizza gourmet. Apr......
Gluten Free chi fa ristorazione deve essere sempre pronto
  Da quanto tempo usa i prodotti Schär?«Li avevo sempre guardati con curiosità ma mai provati. Ho avuto l’opportunità, attraverso Realize, di entrare in contatto con loro. Ho scoperto un&rsqu......
Pizzeria della Fermata: per la nostra pizza al metro usiamo Polselli
    Giuseppe Cuomo ci racconta la sua “nuova avventura” in casa Polselli, come lui stesso la chiama: «Da qualche mese ho deciso di aprirmi al cambiamento, testando quest’azienda e distaccandom......
Le Sinfonie protagoniste al SIGEP 2018
Agugiaro&Figna Molini, azienda leader nel mercato della macinazione del grano tenero, sarà presente con la sua linea Le Sinfonie alla 39° edizione di Sigep 2018, Salone internazionale di Gelateria, Pasticceria, Pa......
Impasto Integrale Oro Fibra 2
  Oro Fibra 2 è una farina integrale con crusca di varia calibratura per ottenere una pizza puntinata e non troppo scura. Contiene anche germe di grano vitale macinato a pietra per ottenere una pizza corposa, digeri......
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