La pizza è stata al centro del recente Festival della FranciaCorta,  grazie alla scelta dell’azienda Contadi Castaldi che fatto proprio il tema della “pizza d’autore” come esperienza di gusto e buon vivere, nonché di benessere.

Nella due giorni del festival, tenutosi il 20 e 21 settembre scorsi, ogni ottimo bicchiere di Franciacorta s’è unito ad una gustosissima pizza napoletana,  abbinamento giustificato dal fatto che entrambi i prodotti, vino e pizza, sono frutto di una cultura del territorio, di un “codice” in cui si leggono valori come il rispetto della biodiversità, la storia, l’innovazione nel tempo per rendere il  prodotto più appagante e salutare.

Francesca Moretti, alla guida della cantina spiega: «Abbiamo scelto l’Associazione della Verace Pizza Napoletana proprio perché abbiamo trovato in essi una nuova frontiera del gusto che ha saputo riappropriarsi delle nostre più antiche radici, codificando un antico sapere che rischiava di essere contaminato da cattive abitudini e al contempo rinnovando questa antichissima tradizione attraverso un duplice incontro: quello con la creatività della farcitura – fatta salvo il rigido disciplinare dell’impasto, della lavorazione e della cottura – e quello con la diffusione della cultura della pizza in tutto il mondo attraverso un network di maestri pizzaioli che con grande passione e spirito di abnegazione stanno vincendo la loro battaglia contro l’omologazione del fast food».

Il festival ha messo in campo un Laboratorio del Gusto sull’impasto, in collaborazione con Associazione Verace Pizza Napoletana, Slow Food, Ferrarelle, Consorzio della Mozzarella Dop e la Farina Le 5 Stagioni. Il laboratorio è poi culminato con la “festa in piazza” in cui si sono potute degustare  le creazioni di cinque maestri della Pizza napoletana, nomi di rilievo come Roberto Di Massa, Ciro Salvo della Pizzeria  50 kalo, Attilio Bachetti  della Pizzeria Da Attilio, Enrico Lombardi   della Pizzeria Lombardia, Davide Finotti  della Pizzeria Gennaro Esposito di Bra, Corrado Scaglione  della Enosteria Lipen). In abbinamento, ovviamente, i vini Franciacorta di Contadi Castaldi.