HOME / Ristoranti / Professione%20ristoratore
Fra le cose che abbiamo potuto gustare al Sigep, tenutosi meno di un mese fa a Rimini, oltre alla pizza (tonda, napoletana, scrocchiarella) ci sono le focacce dolci sfornate da Ezio Marinato nello stand Molino Grassi. Fragranti e soffici calde, si sono mantenute perfette anche dopo ore, regalando morso dopo morso il sapore particolare della zucca e delle arachidi.
Ezio ci ha spiegato la ricetta con cui prepararle in esclusiva per i lettori di Ristonews.com
Ingredienti
1 kg Farina Multicereali
500 gr di polpa di zucca
300 gr di burro
300 gr di zucchero di canne
20 gr di sale
200 gr di uvetta
150 gr di arachidi tostate
30 gr lievito di birra
500 gr di lievito madre
Latte quanto basta
Preparazione
Impastare in impastatrice gli ingredienti (tranne zucchero e burro e frutta secca). Quando l’impasto è incordato, aggiungere in tre riprese lo zucchero e il sale e il burro. Aggiungendo in tre riprese separate questi ultimi ingredienti “non stresseremo” l’impasto. Alla fine , per ultima, aggiungiamo la frutta secca. Quando è morbido ed omogeneo estrarlo dall’impastatrice e farlo riposare per mezzora circa. Pezzare poi l’impasto, in panetti da 100 grammi circa e far lievitare un’ora. Schiacciare i panetti e procedere a far riposare un’altra ora.
Infornare per quindici minuti
04/02/2015
01/04/2024 A Napoli, nel 1974, i giovani studenti dell’Istituto Calasanzio, finite le lezioni ed usciti di corsa dalle classi, erano tu...
01/02/2024 Nella buona cucina l’equilibrio dei sapori è fondamentale: trasforma le materie prime in un piatto e il pasto...
RISTONEWS Attualità, sondaggi, news Interviste e opinioni Gestione e legislazione |
MONDOPIZZA Pizzanews Professione pizzaiolo Pizza&core Ricette |
RISTORANTI Professione ristoraro Ricette |
LOCALI D.O.C. Pizzerie Ristoranti Locali serali e bar |
FOOD SERVICE Aziende Prodotti |
||||
BEVERAGE Aziende Prodotti |
ATTREZZATURE Aziende e prodotti Arredi e hotellerie |
EVENTI Fiere Eventi |
Top News Filo Diretto Beverage |
CONTATTI PRIVACY - COOKIES PUBBLICITA' Feed RSS |