In concomitanza con i primi giorni di Expo 2015 si apre la biennale Tuttofood che, sulla scia dell’esposizione universale, si attesta come terza fiera europea del food.

Quella di quest’anno è la quinta edizione (dal 3 al 6 maggio a Rho-Pero Milano) e vede la presenza di 3mila espositori (+50%) su 180mila mq di superficie lorda (+50%).

Nei 10 padiglioni (4 in più rispetto alla scorsa edizione) 20mila buyer (2mila dall’estero) visiteranno gli stand delle aziende della filiera agroalimentare.

Il consumatore e le sue percezioni

Per capire meglio il mercato, Tuttofood ha commissionato alla IPSOS una ricerca sulle tendenze dell’alimentazione in casa e fuori casa fra i cosiddetti  Millenials (fascia di età 18-19 anni) e Baby Boomers (50-64 anni) da cui emerge un interessantissimo dato: negli italiani non è forte la percezione di differenza fra prodotti industriali e non, in termini di qualità.

Non si pensa, in buona sostanza, che un prodotto industriale abbia una qualità maggiore o minore di uno non industriale.

Il ruolo del ristoratore

In occasione dell’imminente fiera s’è parlato anche del ruolo dello chef: Carlo Cracco a tal proposito afferma: “In passato il cuoco aveva il ruolo principale di tramandare e le cucine erano nascoste. Oggi, invece, la cucina è un luogo visibile e il cuoco è un autore che interpreta le tendenze: al livello più alto, si tratta di lavorare con cibi esclusivi, spesso più costosi del loro valore intrinseco. Ma la vera sfida è mantenere la qualità anche sulle fasce di prezzo intermedie”.

Le aziende in fiera

Tornando all’area espositiva, fra le aziende espositrici segnaliamo le aziende che si dedicano al mondo pizza, fra farine, farciture, semilavorati, attrezzature e beverage.

AGUGIARO & FIGNA MOLINI SPA - Pad. 3 stand L05 M10 - www.agugiarofigna.com/

CONSERVE ITALIA SOC. COOP. AGRICOLA - Pad. 6 stand B09 C18 - www.conserveitalia.it/

GRECI INDUSTRIA ALIMENTARE SPA - Pad. 6 stand D20 D28 C19 C27 - www.greci.it/

GRUPPO LO CONTE - Pad. 3 stand N01 P02 - www.locontenaturalimenti.it/public/lc/

IAQUONE S.R.L. - Pad. 1 stand B15 B19 - www.molinoiaquone.com/

LA TORRENTE S.R.L. - Pad. 5 stand Q30 R21 - www.latorrente.com/

MEC3 - OPTIMA SRL - Pad. 6 stand L42 H37 - www.mec3.com/

MOLINO PASINI S.P.A. - Pad. 3 stand B12 B16 - www.molinopasini.com/it/home

POLSELLI S.P.A. - Pad. 3 stand C18 C20 - www.polselli.it/

SELEZIONE CASILLO S.R.L. - Pad. 3 stand R11 S16 - www.selezionecasillo.com/

ANTIMO CAPUTO S.R.L. - Pad. 3 stand H11 K12 - www.molinocaputo.it/

MOLINO VIGEVANO -  Pad. 03 stand n01 p02 - www.molinovigevano.com/

RADEBERGER GRUPPE ITALIA S.P.A. - Pad. 14 stand C15 D18 - www.radeberger.it/

GRANDI MOLINI ITALIANI S.P.A. - Pad. 3 stand D09 E10 - www.grandimolini.it/

FERRARELLE S.P.A. - Pad. 14 stand B13 C18 - www.ferrarelle.it/home.html

HEINEKEN ITALIA S.P.A. - Pad. 14 stand E19 F28 - www.heineken.com/it/AgeGateway.aspx

LA SPAZIALE S.P.A. - Pad. 14 stand F19 F21 - www.laspaziale.com/

RATIONAL ITALIA S.R.L. - Pad. 14 stand A39 A41 - www.rational-online.com/it/home/index.php

SANPELLEGRINO S.P.A. - Pad. 14 stand A23 B28 - www.sanpellegrino-corporate.it/it/

www.tuttofood.it