Complice il passaparola creato dalle prime due pizzerie in classifica, il concorso nella fase finale si è trasformato in un vero e proprio  testa a testa a colpi di farina, lievito madre, mozzarella e pomodoro, da cui Sp.accio, dopo essere stato incalzato da un combattivo Lievito, è uscito vincitore con soli 71 voti di scarto. Più distanziate le altre 8 pizzerie in classifica: la medaglia di bronzo è andata alla Terrazza dei Grue di Castelli (1754 voti ricevuti), al quarto posto si è posizionata Aragon di Alghero (903 voti ricevuti) e, a seguire nella top ten, Al Ponte Levatoio di Loria (853 voti ricevuti), La Bottega di Crescenzio di Giarre (544 voti ricevuti),Pizzeria Sancho di Fiumicino (511 voti ricevuti), Il Cantiere di Foggia (309 voti ricevuti), Bakkano Food & Beer Industry di San Benedetto del Tronto (263 voti ricevuti), Pizzeria Primula Rossa di Civitella di Romagna (191 voti ricevuti). 

 

La vittoria della pizzeria Sp.accio, oltre a premiare una pizza di qualità realizzata con materie prime ricercate, rende onore a un progetto di recupero, formazione, integrazione e crescita di ragazzi che, a un certo punto della loro vita, hanno deciso di voltare pagina e di concedersi una seconda chance. Nata dieci anni fa con il nome di ‘O Malomm (dal soprannome del ragazzo che aveva concepito l’idea), la pizzeria si propone come ultimo step di formazione che precede il reinserimento dei ragazzi della comunità. Per anni la pizzeria è stata al primo piano dello store Sp.accio, la vetrina che si propone come canale di vendita dei prodotti fatti dalla filiera corta di San Patrignano. All’interno della comunità, infatti, vengono realizzati olio, vino, salumi, formaggi, ortaggi e prodotti da forno che sono utilizzati nella ristorazione interna. Quattro anni fa si è deciso di semplificare la formula: la pizzeria ha cambiato nome, omologandosi allo store per evitare confusione, da allora si chiama Sp.accio e qui lavorano circa 40 ragazzi della comunità, coordinati da Giuseppe Morgese.

Le pizze di Sp.accio sono frutto di continue sperimentazioni su farine biologiche di grano italiano macinato a pietra. L’impasto viene realizzato con lievito madre ed è fatto maturare lentamente e naturalmente, il risultato è un disco leggero e digeribile, condito con ingredienti provenienti dalla filiera corta della comunità o da piccoli produttori d’eccellenza. La pizza è disponibile sia in versione tonda cotta nel forno a legna, sia su pala, cotta nel forno elettrico. L’assortimento è vario: dalle pizze tradizionali, come la Vecchia Napoli con pomodoro San Marzano presidio Slow Food, capperi e origano di Pantelleria, alici di Cetara e olive di Gaeta; alle creative, come la Chianachiana, con battuto di chianina cruda al coltello, squacquerone, spinaci e verdure croccanti. In abbinamento i vini a chilometro zero prodotti in comunità e quelli del territorio, o le birre artigianali e bibite analcoliche naturali. 

 

Le prime dieci pizzerie saranno premiate lunedì 17 ottobre alle ore 13.30 al Palazzo del Ghiaccio, durante Milano Golosa. A Sp.accio, alle altre due pizzerie salite sul podio, e a tutti gli esercizi che hanno partecipato al contest vanno i nostri complimenti e l’incoraggiamento a continuare un lavoro di qualità.

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