«Classe 1984, sangue napoletano, passione viscerale per la pizza. Ecco, in poche parole, chi sono». All’età di 9 anni Davide Civitiello ha iniziato a mettere le mani in pasta, avvicinandosi all’arte della pizza ne “L’Antica Pizzeria Da Gennaro” di Vincenzo Costa, nel cuore del centro storico di Napoli. Da lì strada ne ha fatto tanta, vincendo il dodicesimo Trofeo Caputo Pizza STG nel 2013. Da quel traguardo e ripartito con una nuova storia professionale che lo vede sempre in giro per il mondo, per eventi, fiere e pizzerie, collaborando come tecnico con la catena Rossopomodoro. Anche Davide è presente su MYSOCIALRECIPE.COM da cui prendiamo questa ricetta colorata e gustosa, vincitrice della 1a edizione del #PIZZAUNESCOCONTEST.

Pomodorosa

Ingredienti
• 250 g pomodorino del Piennolo del Vesuvio
• 5 g origano
• 2 g aglio fresco
• 250 g pomodorino datterino giallo
• 300 g pomodorini di Corbara
• 300 g pomodoro antico di Napoli
• 100 g fior di latte
• 60 g pecorino Bagnolese
• 10 g pepe nero macinato
• olio Evo q.b.
• 10 g basilico fresco

Preparazione
Con l’apposita stecca prendere un panetto dalla tavola, infarinarlo e stenderlo con le mani, dandogli una forma ovale. Con dei ritagli di impasto, dividere la superficie in quattro parti e condire il primo dei quattro lati con la salsa di pomodoro e i pomodori del piennolo al naturale, 3 fettine di aglio, 1 pizzico di origano e 1 foglia di basilico sminuzzata; la seconda parte va condita ponendo prima il fior di latte e dopo la salsa di pomodorini gialli e il pepe; il terzo lato va farcito con fior di latte, i pomodorini di Corbara e il pecorino grattugiato, il quarto lato con i filetti di pomodoro antico di Napoli, il fior di latte e il basilico. Disporre olio su tutta la pizza. Disporre la pizza sulla pala da forno, infornare cercando di non modificare la forma ovale della pizza.
Cuocere portandola a una cottura omogenea.