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La scura Guiness per la pizza di Manganelli

manganelli-2.jpgA BeerAttraction 2018 (conclusasi a Rimini il 20 febbraio) c’era anche Gaetano Manganelli, dimostratore e istruttore di FPR Formazione Pizzaioli Rimini, nello stand Smoki e Pavesi forni.
manganelli.jpgGaetano per l’occasione di Rimini ha prodotto una pizza con un impasto “alla Guinness”: «L’impasto con biga ha previsto una parte di birra scusa, in proporzione 400 gr.Ho usato una farina con 270 w di forza. L’impasto ha riposato 3 gg, ed è di colore scuro e intensamente profumato».


09/03/2018

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