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Un Pezzo di Napoli in Puglia a Fasano

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l locale si presenta carino e accogliente con un nome che non lascia dubbi su quello che potrete gustare: “Ca pummarola ‘ncoppa”, infatti nel menù è tutto un trionfo di Pizza, Panuozzi, Scazzuoppoli e tante altre specialità rigorosamente napoletane.
Lui è Danilo D’Alessandro, nato a Nocera Inferiore ma pugliese d’adozione, sua mamma è di Locorotondo. «Ho avuto da sempre la passione per la cucina - ci racconta Danilo, - una passione che mi ha spinto naturalmente ad impegnarmi nel mondo della ristorazione, ho lavorato nelle cucine di diversi hotel, poi ho voluto scoprire i segreti di una pietanza come la pizza, un’esperienza che ho fatto per anni con altri colleghi. È stata una scelta che non rimpiango, fare il pizzaiolo mi piace, mi rende felice sfornare pizze e dare piacere ai miei clienti».
Piacere ai suoi clienti Danilo ne deve dare parecchio, visto il suo fantastico menu che propone il meglio della tradizione partenopea, una quarantina di proposte uno più buona dell’altra, dalle classicissime, Marinara e Margherita a quelle più sfiziose. Tutte (o quasi) con dediche a Napoli, infatti troviamo la Spaccanapoli con tonno e cipolla, la Vomero con patate schiacciate, pancetta arrotolata e porcini, la Mergellina con prosciutto cotto, panna e mais e così via con almeno un’altra trentina di sfiziosità. Da segnalare la Gennarino una delizia con pomodori appesi, ricotta forte e grana.
«Sono maniaco della qualità - dice ancora Danilo - presto grande accortezza alla fase di lievitazione e alla scelta delle materie prime, in questo mestiere non si finisce mai d’imparare, e non bisogna montarsi mai la testa.  I miei maestri oggi sono i miei clienti, i loro suggerimenti, le loro considerazioni sono quanto di più prezioso per continuare a fare sempre meglio e continuare a crescere».

 

Pizzeria Napoletana Ca’ Pummarola ‘nCoppa - Via Tinella, 89, 72015 Fasano (BR) - Tel. 329.6018514

 
Giuseppe Rotolo


28/02/2020

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