Il ristorante pizzeria “La Fornarina” in Via Flaminia, 113 a Rimini, nasce nell’inverno del 1980 da una idea di Armando Severini e del suo socio e pizzaiolo Giannino Eusebi (che già lavorava stagionalmente con la sua famiglia). La Fornarina allora era il tipico locale pizzeria anni ’80, sobrio, con le pareti ricoperte di legno perlinato, i tavoli con panche in pino e poche suppellettili. Anche il menù era spartano: pochi tipi di pizza, qualche primo, patatine fritte e qualche dolce. Nonostante la sua semplicità, il locale divenne prestissimo la pizzeria più “bazzicata” dai riminesi, decretando il successo dei due soci, fino a che Giannino rilevò nell’82 l’intera società. La Fornarina divenne “La Fornarina dei fratelli Eusebi” (Giannino, Sauro, Nello); fu ristrutturato e rinnovato, nonché arricchito anche nell’offerta, grazie alla cucina di Nello, frequentatore assiduo di stage gastronomici.

Giannino Eusebi

Ha iniziato all’età di 14 anni, prima come fornaio e poi come pizzaiolo. È stato con il compianto amico Carmelo Calabrese fra i fondatori dell’associazione “Rimini Pizza”, per la quale insegna l’arte della lavorazione e della preparazione di nuove tecniche di lievitazione degli impasti di pizza e di dolci. Quando ha iniziato a lavorare (con i suoi fratelli, poi con l’ex socio Armando Severini e poi di nuovo con i suoi fratelli), le pizze erano ancora poche, quelle che ora sono le “classiche”. Il sabato sera a Rimini, ricorda, sfornava 1500 pizze a serata, senza sosta. Ora Giannino è un pizzaiolo affermato, tanto che dopo circa 30 anni, ha aperto un secondo locale, cioè La Fornarina Take Away, aperta per soddisfare tutta quella gente che ama sì la pizza, ma da gustare davanti alla partita in Tv sul proprio divano.