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Massimo Bruni: podio per la Pizza in teglia

massimobruni.jpgAbbruzze me” è la pizza che ha conquistato il palato dei giudici al 21° Campionato Mondiale della Pizza nella categoria Pizza in teglia. L’ ideatore, Massimo Bruni, personaggio carismatico, pizzaiolo, e proprietario della pizzeria “Pizza Shock” di Ortona, ha sbaragliato centinaia di colleghi professionisti arrivati da tutto il mondo. Da vero Abruzzese Doc, Bruni ha proposto la classica cucina del territorio, riportando sulla pizza tre delle ricette più antiche e tipiche del Sud Abruzzo, “pallotte cacio e ove”,”pizz e foje” e “ventricina del vastese”. Lavorando un impasto a lunghissima lievitazione, per ottenere una pizza friabile e morbida allo stesso tempo, il pizzaiolo ha unito mozzarella, provola dolce ,“pizz e foje” (misticanza di verdure di campo con la tradizionale pizza di granturco contadina) e Ventricina del Vastese, accompagnando il tutto con pallottine “cacio e ove” e concludendo con una spolverata di Parmigiano Reggiano 24 mesi D.O.P. (per rendere omaggio alla città madrina dell’ evento). La giuria è da subito rimasta entusiasmata dalla qualità dell` impasto e dal connubio dei migliori piatti della cucina tradizionale con il prodotto italiano più conosciuto del mondo.


20/04/2012

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