Con l’avvicinarsi della stagione invernale, è arrivato il momento di proporre in vetrina tanti dolci a base di cacao e cioccolato che soddisferanno le esigenze dei clienti più golosi. Dai classici della tradizione come la Torta Sacher ai più moderni cookies ripieni, si può spaziare tra diverse ricette per comporre un banco vario e accattivante.
La linea per la pasticceria di PreGel offre una gamma completa di prodotti per la creazione dei dolci della tradizione attraverso pochi e semplici passaggi per una maggior efficienza nella preparazione e consente di ottenere anche diverse delizie che esaltano il sapore del cacao.  
Una delle referenze più indicate per realizzare innumerevoli torte e dolci al gusto di cioccolato, è senza dubbio Universal Cake Cacao. Questa miscela permette di ottenere una grande varietà di specialità caratterizzate da un delicato sapore di cacao che possono essere arricchite da inclusioni di cioccolato, uvetta, canditi e decorate in superficie con frutta fresca. Questo prodotto è di semplice utilizzo, in quanto richiede solo l’aggiunta di grassi e di acqua e garantisce una qualità costante e un’ottima sofficità e friabilità. Opportunamente ricettato con burro, zucchero di canna e acqua consente di ottenere i caratteristici cookies americani, dall’esterno croccante e da un morbido interno che si scioglie in bocca che può essere farcito a piacere con le creme della linea per ottenere una variante ancor più appetitosa. Combinandolo con la versione classica di Universal Cake, sarà semplicissimo creare torte e ciambelloni bicolore dalla struttura soffice e regolare per ottenere questo dolce da colazione riducendo le pesate e ottimizzando i tempi di preparazione. Universal Cake Cacao è disponibile in sacchi da 10 kg.
Per proporre morbide torte a strati e rollè elastici che soddisfano i gusti degli amanti del cioccolato, Pan di Spagna Cacao è il prodotto ideale in quanto è già bilanciato e garantisce un’ottima sofficità nel tempo. Questo mix consente di preparare in modo rapido e dal risultato sempre costante le basi dei grandi classici della pasticceria come la Foresta Nera, ma è anche perfetto per comporre le più moderne torte a tranci o delle eleganti monoporzioni. Pan di Spagna Cacao viene venduto in sacchi da 10 kg.
Una delle torte che non può mai mancare in questa stagione nella vostra vetrina è senza dubbio la Torta Sacher, un dolce simbolo della pasticceria austriaca che ha conquistato gli amanti del cioccolato di tutto il mondo. Grazie al mix bilanciato di cacao, cioccolato e farina di mandorle ideato per realizzare la Sacher, otterrete una torta dal sapore avvolgente e dalla struttura soffice e regolare che rimane stabile al congelamento. La presenza della farina di mandorle consente di trattenere l’umidità, permettendo così alla base di rimanere morbida senza la necessità di utilizzare una bagna. Una volta pronta, basterà farcirla con Pastry Fillings Albicocca, farcitura con pezzi che contiene un’alta percentuale di questo frutto estivo (85%), per avere il classico abbinamento che grazie al gradevole contrasto tra l’acidità dell’albicocca e la ricchezza del cioccolato ha reso celebre questa torta. Infine, per darle la tradizionale copertura dal sapore pieno di cioccolato fondente, proponiamo di utilizzare la versatile Crema Bitter della linea, che scaldata a 40°C avrà la consistenza perfetta per glassare il dolce donandogli un sapore intenso di cacao e una raffinata glassatura opaca. Inoltre, questo mix può essere utilizzato anche per realizzare dei golosi Brownies che possono essere arricchiti con noci o altra frutta secca che vi aiuteranno a diversificare l’offerta del vostro locale proponendo questo dolce americano che ha conquistato tutti gli amanti del cioccolato. Il mix Sacher viene venduto in sacchi da 10 kg mentre la Crema Bitter è disponibile in secchielli da 13 kg.

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