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Dalla legna all’iPad della cottura
Potremmo dire, in modo sintetico, che il forno ha vissuto sostanzialmente quattro momenti evolutivi fondamentali: la tappa del forno a legna, del forno a gas, del f...
La cottura
In forno la pizza cuoce sia per conduzione della platea, sia per convenzione dell’aria calda del vapore acqueo, sia per irraggiamento dato dalle pareti laterali ...
Gli attrezzi da lavoro
Anche in pizzeria, come in tutti i settori, le attrezzature e la tecnologia danno vantaggi operativi; nella maggior parte dei casi la tecnologia non intacca la natura ...
Con l’innovativo Slidedish, ILIP conquista Anuga
Il dispenser per piatti monouso che coniuga praticità, igiene ed eleganza è tra le novità italiane premiate nel corso della fiera internazionale d...