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I trend della ristorazione nel 2025
   Nel 2025, la ristorazione punta su personalizzazione, sostenibilità, inclusività e benessere, offrendo spazi flessibili e menù olistici ...
10 Tendenze digitali nel mondo della ristorazione
   Il settore della ristorazione di tutta Europa sta vivendo una trasformazione digitale senza precedenti, influenzata da nuove tecnologie e cambiamenti nelle a...
Meno spreco alimentare nella ristorazione
 Nel settembre 2015 l’Assemblea delle Nazioni Unite approvò l’Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile: diciassette obiettivi universali da raggiunger...
One Dish Restaurant
 Vanno di moda un po’ ovunque nel mondo i locali focalizzati nell’offerta di un solo tipo di piatto, proposto in molteplici varianti. Anche in Italia la mod...
Full cost stabiliamo il prezzo del piatto
 Abbiamo parlato già del calcolo del food cost che può essere determinato in diversi modi. Noi vi abbiamo proposto il più semplice, la formula del ...
Le tre facce del cliente: marginali, classe media, elitč
 Il mercato italiano è diviso in tre; no, non parliamo di divisioni regionali fra Sud, Nord e Centro, bensì parliamo delle tre grandi categorie Istat che ...