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Molino Grassi: la farina giusta per una pizza che guarda al futuro
La pizza contemporanea è un laboratorio in continua evoluzione: cambiano gli stili, si affinano le tecniche di impasto, cresce l’attenzione verso gli ingredienti. In questo scenario dinamico, la farina resta il punto di partenza di ogni progetto in pizzeria. È su questo terreno che da oltre novant’anni si distingue Molino Grassi, r...
Linea Crumble Fugar: multifunzionale, croccante e sorprendente!
Se dovessimo cogliere un parallelo con l’abbigliamento, il Crumble potrebbe rappresentare un accessorio di classe che si abbina a tutto. Multifunzionale, è adatto a sostituire le consuete basi dei cake: pan di Spagna, pasta frolla, pasta brisée. All’interno di una crema, una bavarese o un dessert, conferisce ricchezza di gusto. Rende carat...
Grani antichi di Sicilia: Tumminia, Perciasacchi, Russello dal Parco archeologico di Selinunte ai ristoranti stellati
A Selinunte tutti i campi di grano guardano verso il Tempio C: è una sorta di omaggio, di abbraccio sincero, un modo di custodirsi a vicenda. Perciasacchi, Russello e Tumminia sono grani antichi rinati sullo stesso terreno dove furono in tempi lontani: e oggi rivivono grazie alla mano di uomini che li osservano crescere quasi con devozione. La fa...
Minute®, la tecnologia brevettata Bonduelle Food Service, che innova la cucina vegetale
Nelle cucine professionali il vero valore oggi è la capacità di garantire continuità, organizzazione e qualità costante, servizio dopo servizio. In questo scenario si inserisce Minute® di Bonduelle Food Service, la gamma completa di verdure, cereali e legumi già cotti a vapore, pensata per supportare concretamente il l...
Schär Foodservice lancia la Pizza Base XL: ora anche nel diametro di 30 cm
Schär Foodservice, la divisione del Gruppo Dr. Schär dedicata al canale Ho.re.ca. e da anni impegnata nel garantire la miglior esperienza di gusto fuori casa a chi deve seguire una dieta senza glutine, presenta la nuova Pizza Base XL dal diametro di 30 cm e dal peso di 220 g, per avvicinarsi ancora di più al formato della pizza tradiz...
Creatività e praticità d’uso
Scrocchiarella®, la base frozen per pizza in pala, focaccia e sandwich firmata AB Mauri, torna protagonista al SIGEP World 2026 insieme agli chef del format LE PREFERITE, confermandosi non solo come prodotto d’eccellenza, ma come vero e proprio strumento creativo nelle mani dei professionisti della ristorazione.Realizzata con farine selezionate e lievito ...
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