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Dolce e benessere? Sì può fare!
   La pasticceria sta vivendo un cambiamento profondo. Il dolce, tradizionalmente associato al “peccato di gola”, oggi si inserisce sempre più in una logica diversa, dove piacere e benessere possono convivere. Il consumatore è cambiato: è più informato, più attento alla salute, ma non vuole rinunciare al gusto e a...
Il cambiamento come ingrediente, la velocità come fattore vincente
 Nel mondo della ristorazione, nulla è più stabile del cambiamento. E in un settore così dinamico come quello della pizza, dove tradizione e innovazione si intrecciano quotidianamente, saper leggere, interpretare e cavalcare i mutamenti diventa una vera e propria arte strategica. Oggi più che mai, la capacità di adattarsi rapidamen...
L’arte della pasticceria secondo Luigi Biasetto
   Maestro pasticcerie fra i più famosi, autore di pubblicazioni che hanno fatto scuola, un personaggio che nonostante la fama e il successo è rimasto “semplice” umile, qualità che lui reputa essenziale nel mondo della pasticceria, dove spesso la prosopopea monta più della panna.  La condivisione è uno d...
Cristian Zaghini: la pizza tra studio, ricerca e visione
   Classe 1974, Cristian Zaghini è uno dei nomi più autorevoli nel panorama della pizza e della panificazione contemporanea. Un professionista che ha trasformato una passione adolescenziale in una carriera strutturata, costruita su studio, sperimentazione e condivisione del sapere. Allievo di grandi maestri dell’arte bianca, oggi Zaghini &e...
Simeò 3.0 Pizzeria Contemporanea
   Dalla provincia di Napoli, Simeone Castaniere trasforma farina e acqua in emozione pura. Con Simeò 3.0, ogni pizza nasce da impasti al 100% prefermento, ingredienti di qualità e una passione che si sente al primo morso.Simeone, sei originario della provincia di Napoli, una terra dove la pizza è quasi una religione. Ti ricordi il momento...
Il valore delle donne nel mondo Horeca
   Nel panorama della ristorazione, la figura femminile sta emergendo sempre più come un elemento fondamentale, portatrice di creatività, passione e attenzione al dettaglio. La sua presenza non solo arricchisce questo mondo di nuove prospettive, ma rappresenta anche un passo importante verso l’uguaglianza di genere e la valorizzazione delle...

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