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Pizza Vegana
Se ne parla sempre di più, e si concretizza nei menu, dell’opzione vegana a tavola. La ristorazione abbraccia in vari modi questo bisogno del consumatore, proponendo piatti e pizze senza derivati del latte e uova e senza derivati di carne animale, fra le scelte possibili affianco ai piatti della casa. In alcuni casi nascono locali dedicati che p...
La pralina di cioccolato apre il buffet!
Non più fine pasto e solo dolce, la pralina diventa protagonista di più occasioni di consumo, svelando un cuore inaspettato.Il cacao ha sempre avuto un ruolo di primo piano nell’arte pasticcera, ma va ricordato che il suo uso ha avuto una profonda evoluzione nella storia: da bevanda a solida delizia di cioccolato, il cacao è stato impiega...
Quando l’innovazione fa wow!
Mondo Pastry, che mondo! Sempre e in costante evoluzione dove tradizione e modernità si intrecciano per dar vita a nuovi incredibili gusti. Come quelli che raccontiamo in questo nuovo numero di Pastry Magazine dove vi presentiamo, fra gli altri, tre temi che stanno conquistando i palati di tutti.La pasticceria fritta per cominciare, una delle radici de...
Pizza e paradossi
Cos’è il paradosso?Allora cominciamo con il dire che la parola deriva dal greco antico, “paràdoxà”, dove la parola “parà” significa contro e la parola “doxà” opinione. Quindi per paradosso di intende un’opinione o genericamente un fatto che contraddice l’opinione comune o...
"Il mio gelato"
Lui è Peppe Flamingo, gestore e proprietario delle storiche gelaterie artigianali siciliane Don Peppinu. Un imprenditore-artigiano, dottore in Giurisprudenza, amante della sua terra. Dalla laurea al mondo del gelato il passo non è scontato: per mantenere viva l’azienda di famiglia, Peppe ha voluto tornare nella sua Sicilia, un dovere eti...
La colazione geometrica di Fabio Tuccillo
Anche il bakery chef Fabio Tuccillo ha fatto sua la nuova tendenza della “colazione geometrica”, esprimendola nelle sue dolci creazioni, gustose, raffinate e belle da vedere. Nata nel 2014, la Panetteria Tuccillo di Marigliano (NA) si è evoluta nel corso degli anni, associando alla produzione di pane e panini anche la pasticceria, per cli...
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