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Cristian Zaghini: la pizza tra studio, ricerca e visione
   Classe 1974, Cristian Zaghini è uno dei nomi più autorevoli nel panorama della pizza e della panificazione contemporanea. Un professionista che ha trasformato una passione adolescenziale in una carriera strutturata, costruita su studio, sperimentazione e condivisione del sapere. Allievo di grandi maestri dell’arte bianca, oggi Zaghini &e...
Simeò 3.0 Pizzeria Contemporanea
   Dalla provincia di Napoli, Simeone Castaniere trasforma farina e acqua in emozione pura. Con Simeò 3.0, ogni pizza nasce da impasti al 100% prefermento, ingredienti di qualità e una passione che si sente al primo morso.Simeone, sei originario della provincia di Napoli, una terra dove la pizza è quasi una religione. Ti ricordi il momento...
Il valore delle donne nel mondo Horeca
   Nel panorama della ristorazione, la figura femminile sta emergendo sempre più come un elemento fondamentale, portatrice di creatività, passione e attenzione al dettaglio. La sua presenza non solo arricchisce questo mondo di nuove prospettive, ma rappresenta anche un passo importante verso l’uguaglianza di genere e la valorizzazione delle...
Massimiliano Feola, il gusto napoletano in provincia di Taranto
   Con oltre vent’anni di esperienza, Feola cura ogni dettaglio dell’impasto, lavorando con prefermenti e lievito madre per garantire leggerezza, digeribilità e gusto autentico. Il locale, premiato dalla Guida Stellata Peperoncino Rosso come “Pizzeria Consigliata”, offre pizze classiche, a metro, gourmet stagionali e street food ...
I chilometri di pizza di pizza di Davide Civitiello
 Oggi è punto di riferimento nella divulgazione della tradizione della vera pizza napoletana, sia in Italia che all’estero.Quanti chilometri percorri in un anno?«Più che contare i chilometri, ormai ho iniziato a sommare le miglia aeree, e ti assicuro che sono davvero tante. Dall’inizio dell’anno ho già preso 56 voli e chi...
Sal De Riso: innovare con il cuore nella tradizione
 La sua vita professionale si forma in quel luogo magico che è la Costiera Amalfitana, terra che gli ha dato i natali e dove - nonostante sia oggi sempre in giro per il mondo a diffondere dolcezza - ha sede la sua rinomata e iconica pasticceria, meta di tantissimi buongustai. Tra i suoi dolci più famosi, troviamo la Ricotta e Pere, la torta Cinque Sens...

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