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Proteinizzazione del menu
Nel 2026 la proteina non è più soltanto un claim nutrizionale. È diventata una leva di innovazione trasversale nel foodservice, capace di ridefinire categorie tradizionalmente indulgenti come gelato, pasticceria e bakery. Dalle bowl ad alto contenuto proteico nei quick service alle bevande funzionali nelle caffetterie, fino ai dess...
Gelato italiano, tra salute, territorio e sperimentazione
Tra gusti virali, sperimentazioni botaniche e nuove tecniche che arrivano dall’alta cucina, il gelato artigianale italiano conferma la propria straordinaria capacità di evolversi, trainando una filiera che vale 4,9 miliardi di euro e che, nel comparto delle tecnologie per l’ospitalità, cresce più di qualsiasi altro segmento.Lo scors...
Ovo Sapiens, la Pasqua secondo Walter Musco: si torna all’essenza con la mostra ‘’Origini’’
Da oltre un decennio Walter Musco si fa interprete della Pasqua e lo fa attraverso le sue iconiche “Uova”: dal dialogo con i grandi artisti del nostro tempo, come Banksy, Cattelan e Fontana passando per il grande omaggio alla Capitale con la mostra “Roma Città Aperta” del 2024, fino all’arte dei manga lo scorso anno, il ...
Sorpresa di Pasqua 2026: spunta la Colomba Salata Casatiello di Jacopo Pistone
Una colomba fuori dalle righe, che richiama la tradizione della Pasqua ma che mescola regioni, territori, ingredienti, gusti. È l`idea per la Pasqua 2026 pensata a Torino da Jacopo Pistone e dal suo team di pasticceri lievitisti per rendere meno convenzionale e ordinario il dolce simbolo delle feste primaverili.
Ecco quindi che nella proposta ...
Il Pi Greco diventa un dolce
C’è un giorno dell’anno dedicato a uno dei numeri più straordinari della matematica: il Pi Greco. Accade il 14 marzo – 3/14 nella notazione anglosassone – data in cui in tutto il mondo si celebra il π. Per l’occasione, Iginio Massari Alta Pasticceria presenta una monoporzione speciale, disponibile solo per un g...
Marzapani Cafè a Catania, la prima "caffetteria siciliana autentica"
Peppe Flamingo, patron delle gelaterie Don Peppinu, apre la prima ‘caffetteria siciliana autentica’.
Il nuovo format che vuole riaffermare la bellezza della ‘pausa all’italiana’.
Nel cuore di Catania, proprio all’angolo con la splendida Piazza Duomo – arriva il primo Marzapani Cafè. Nato dalla colla...
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