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Frutta trompe-l’œil
La cosiddetta frutta realistica è oggi una delle espressioni più riconoscibili della pasticceria contemporanea. Semifreddi, mousse ed entremets vengono costruiti per imitare in modo quasi totale la frutta naturale: mele lucide, agrumi perfetti, frutti tropicali levigati, bacche brillanti come se fossero appena raccolte.Ma ciò che c...
Croissant salati d’autore, la nuova creazione di Manuel Maiorano
Calipso e Circe sono le due nuove creazioni di Manuel Maiorano, founder de La Fenice Pizzeria Contemporanea e Crunch Pizza di Strada, un nuovo capitolo della ricerca del pizzaiolo toscano tra impasti ad alta idratazione, materie prime d’eccellenza e una visione gastronomica in continua evoluzione. Maiorano apprezzato nel mondo dell&rsq...
Solo 40 giorni per conquistare Vegâteau 2026
Mancano solo 40 giorni alla chiusura delle iscrizioni a Vegâteau, il concorso nazionale dedicato ai pasticceri professionisti che scelgono di mettersi alla prova con la pasticceria 100% vegetale. Il bando resta aperto fino al 31 agosto su vegateau.it&...
Verso HostMilano: il panettone d’estate racconta il futuro dei grandi lievitati
Da simbolo delle festività a protagonista tutto l’anno. Il panettone continua ad ampliare le occasioni di consumo grazie a ingredienti stagionali e interpretazioni dolci e salate. Un`evoluzione che HostMilano, la manifestazione leader mondiale dell’ospitalità professionale, il fuoricasa e il food retail organizzata da Fiera Milano,...
Chi decide davvero la qualità del gelato artigianale?
Il recente riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio Immateriale dell`Umanità UNESCO ha riportato al centro dell`attenzione una delle eccellenze più rappresentative del Made in Italy: il gelato artigianale.
Un prodotto che unisce tradizione, tecnica e creatività, ma che oggi deve confrontarsi con nuove sfide legate all...
Don Peppinu arriva nel cuore di Palermo
Nel cuore di Palermo, proprio di fronte alla splendida piazza Giuseppe Verdi con il suo imponente Teatro Massimo, Don Peppinu apre il suo ottavo store in Sicilia. Una nuova apertura per far arrivare sempre a più persone il gelato siciliano verace (fatto partendo da materie prime e non da semilavorati) firmato da Peppe Flamingo, maestro gelatiere di D...
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