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World Pizza Day: le proposte 2025 della scuderia Food Confidential
17 gennaio - La giornata mondiale dedicata alla pizza è un’occasione per scoprire e celebrare le eccellenze italiane. Ripercorriamo da nord a sud novità: dalla tradizionale (e non) napoletana, passando per la creatività romana, fino a nuovi impasti sostenibili. Le 14 proposte 2025 della scuderia Food Confidential promettono delle ...
Il riciclo in cucina, la filosofia green di Emanuele Riemma
Riduzione e valorizzazione degli scarti in cucina. Emanuele Riemma, pizza chef di Maiori Pizzeria di Cagliari, è un esempio di innovazione e sostenibilità, un genio creativo capace di dare vita a una filosofia che unisce gusto e rispetto per l`ambiente. Dalle panelle in eccesso che diventano nuovi impasti per pane o pangrattato agli scarti di ...
La Pizza Contemporanea con Davide Civitiello
La giornata mondiale dedicata alla pizza è un’occasione per celebrare l`eccellenza italiana declinata in molteplici tipi di impasto e farciture. Ripercorriamo le molteplici "pizze" tricolore attraverso le puntate di PIZZA SOCIAL CLUB, con eccellenti maestri pizzaioli e le loro proposte: dalla tradizionale napoletana alla contemporanea, d...
La Scrocchiarella con Tiziano Casillo
Il maestro Tiziano Casillo, spiegha tecniche, segreti di impasto e esclusive ricette per realizzare una “Scrocchiarella” perfetta.Un impasto idratato, un prodotto leggero, lievitato con lievito naturale, di grande digeribilità, fatto di fragranza e croccantezza.
Tanto che “Scrocchiarella” si assaggia anche con le orecchie:...
La Pizza Geniale: tra Tradizione e Innovazione con Vincenzo Esposito
Esploriamo il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, accompagnati dal maestro pizzaiolo Vincenzo Esposito.
L’impasto è realizzato con la farina MIDI H12 Molino Grassi, perfetta per il metodo della pizza napoletana tradizionale.
Partendo dalle radici della pizza napoletana, Vincenzo ci propone ricette creative, autentiche e sorprenden...
La pizza fritta con Teresa Iorio
La solare pizzaiola napoletana Teresa Iorio presenta la pizza fritta tradizionale napoletana: dall’impasto con le farine di Molino Caputo, alla stagliatura, tutto come tradizione comanda.
Le sue mani abili sfornano vere e proprie delizie, semplici e gustose, veraci che conquistano il palato di chiunque abbia il piacere di assaggiarle. Dorate pizze fritte arr...
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