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Come diventare un locale green
 A dispetto delle contrazioni sulla spesa alimentare degli italiani, i consumi sul cibo biologico crescono, registrando nel 2011 un incremento del 13%. Come già scritto su queste pagine in altre occasioni, l’Italia vanta un ruolo centrale nella produzione biologica (il 15% del fatturato dell’Unione europea e il 5% di quello mondiale) e anche il me...
Corsi gluten free firmati Dr. Schär Foodservice
   Sempre più persone sono affette da intolleranza al glutine o sono allergiche al frumento e derivati: un segmento di clientela in forte crescita che fatica ancora a trovare una risposta adeguata e sicura nella ristorazione. Dr. Schär Foodservice invita tutti i ristoratori di Italia a partecipare a corsi di formazione sulla celiachia e sulla ri...
Alta Formazione a Castel di Sangro
 Da pochi giorni è nato ufficialmente, a Castel di Sangro (Aq), il centro di alta formazione gastronomica realizzato da Niko Romito (titolare del pluripremiato ristorante Reale), con Slow Food Italia e l’apporto scientifico dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. Le lezioni inizieranno il 7 maggio, data in cui entreranno in au...
Sbizzarrirsi in cucina con la frutta secca
 In questo primo articolo della nuova rubrica Insolito food, dedicata ad ingredienti particolari in cucina, parliamo di frutta secca: quando si pensa a questi prodotti la mente vola quasi sempre ai dolci; la frutta secca, invece, può diventare con fantasia un ingrediente adattabile anche alla cucina “salata” per preparare primi piatti, secondi di ...

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