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Voglio diventare un locale gluten free cha fare?
   L`attenzione verso chi deve seguire un regime alimentare senza glutine è sempre più forte tra i professionisti della ristorazione. Il settore pizza, in particolare, di anno in anno si spende sempre di più per ricercare impasti senza glutine capaci di soddisfare il palato dei clienti, avvicinando la pizza gluten free alla pizza tradizi...
Bello e confortevole il design del tuo locale
 Il servizio è l’anima, mentre lo spazio e gli arredi sono il “corpo” del tuo locale: ecco alcuni suggerimenti per unire stile e bellezza a funzionalità.   Aprire un locale, o rinnovarlo: sono tante le cose a cui pensare (attrezzature, offerta, fornitori). Di sicuro, però, ciò che più preoccupa un titolare ...
Il personale di sala
 "CERCASI AIUTO IN CUCINA”. “CERCASI PIZZAIOLO”. “CERCASI CAMERIERE”: quanti “cercasi” avete esposto nel vostro locale?Per quanto riguarda i pizzaioli e gli aiuti in cucina il gestore, soprattutto se ricopre anche il ruolo strategico di cuoco o pizzaiolo, si sente abbastanza ferrato nella scelta del personale e, diciamolo, s...
D’obbligo il menu a prova di allergie
 Dal 14 dicembre 2014 è entrato in vigore un Regolamento Europeo (Regolamento 1169/2011) che obbliga tutti i ristoratori, gli esercenti di bar, gelaterie (e qualunque luogo pubblico che somministri alimenti per il consumo) a rendere il proprio menu più trasparente segnalando eventuali allergeni.Così, se un ristorante serve la cotoletta, dovr&agr...
Aprite il cuore ai clienti, aprite la vostra cucina!
 Oggi i clienti dei ristoranti sono sempre più esigenti, vogliono essere informati sulla provenienza delle materie prime, guardare dal vivo come sono preparate le pietanze, essere rassicurati sulla pulizia delle cucine. Naturalmente i ristoranti che hanno la cucina a vista (o le pizzerie che hanno il forno a vista) sono avvantaggiati a dispetto della maggiora...
I tanti usi del QRcode
 Il QRcode non è un’idea recente, ma è uno strumento nato un ventennio fa; tuttavia è in tempi relativamente recenti che il QRcode s’è diffuso e continua a diffondersi, grazie all`utilizzo massiccio di smartphone e tablet da parte di tutta la popolazione mondiale. Concretamente il QRcode è un codice a barre (evoluto) f...

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