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Birra Artigianale: la nuova legge
 Il Senato approva il Collegato agricoltura, decidendo che “si definisce birra artigianale la birra prodotta da piccoli birrifici indipendenti e non sottoposta, durante la fase di produzione, a processi di pastorizzazione e microfiltrazione” La birra artigianale, protagonista di BEER ATTRACTION a Rimini Fiera dal 18 al 21 febbraio 2017 con la sua...
Pubblici esercizi: cosa è cambiato con la legge di stabilità
 Dal 1° gennaio, come sapete, è entrata in vigore la Legge di Stabilità 2016 in sostituzione di quella legge che finora conoscevamo come “Finanziaria”. Fra la moltitudine di commi che compongono la legge, molti sono rilevanti per le attività dei pubblici esercizi, in primis l’OBBLIGO DI POS (L. n. 208/2015 comma 900).POSIl ...
Voglio diventare un locale gluten free cha fare?
   L`attenzione verso chi deve seguire un regime alimentare senza glutine è sempre più forte tra i professionisti della ristorazione. Il settore pizza, in particolare, di anno in anno si spende sempre di più per ricercare impasti senza glutine capaci di soddisfare il palato dei clienti, avvicinando la pizza gluten free alla pizza tradizi...
Bello e confortevole il design del tuo locale
 Il servizio è l’anima, mentre lo spazio e gli arredi sono il “corpo” del tuo locale: ecco alcuni suggerimenti per unire stile e bellezza a funzionalità.   Aprire un locale, o rinnovarlo: sono tante le cose a cui pensare (attrezzature, offerta, fornitori). Di sicuro, però, ciò che più preoccupa un titolare ...
Il personale di sala
 "CERCASI AIUTO IN CUCINA”. “CERCASI PIZZAIOLO”. “CERCASI CAMERIERE”: quanti “cercasi” avete esposto nel vostro locale?Per quanto riguarda i pizzaioli e gli aiuti in cucina il gestore, soprattutto se ricopre anche il ruolo strategico di cuoco o pizzaiolo, si sente abbastanza ferrato nella scelta del personale e, diciamolo, s...
D’obbligo il menu a prova di allergie
 Dal 14 dicembre 2014 è entrato in vigore un Regolamento Europeo (Regolamento 1169/2011) che obbliga tutti i ristoratori, gli esercenti di bar, gelaterie (e qualunque luogo pubblico che somministri alimenti per il consumo) a rendere il proprio menu più trasparente segnalando eventuali allergeni.Così, se un ristorante serve la cotoletta, dovr&agr...

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