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Nasce il Pan dei Re, il grande lievitato dedicato all’Epifania
 Non solo panettone e colomba, ma un grande lievitato per ogni festività per creare dolci innovativi che saranno la tradizione del futuro. È questa la grande sfida dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del panettone italiano. Nasce così il Pan dei Re, il primo dolce made in Italy dedicato all’Epifania: un grande lievitat...
Il comparto del gelato vale 2 miliardi di euro
   In occasione della MIG - Mostra Internazionale del Gelato, Cgia Mestre ha realizzato un`indagine sul comparto del gelato che nel complesso muove 2 miliardi di euro l`anno di cui poco meno della metà ascrivibile al comparto artigianle, e occupa circa 70 mila persone   Il gelato può sicuramente rientrare a pieno titolo tra le specialit...
Il pastry chef Damiano Suma rivisita il panettone grazie alla linea Bakery Innovation di Eurovo Service
 Il panettone è il dolce sapore che il Natale assume da generazioni ma è anche arte e chimica, tradizione antica e modernità, semplicità e ricchezza. Una sfida che da sempre appassiona i pastry chef, che ricercano con attenzione i tempi perfetti, gli ingredienti migliori e anche nuove ispirazi oni per far evolvere questo dolce in u...
Città del Gelato Training Lab
 Città del Gelato Training Lab e l`IISS Agrario Alberghiero Basile Caramia Gigante danno il via ad una serie di masterclass sul gelato artigianale, aperte anche a studenti di altri istituti e professionisti   Città del Gelato, l`azienda di Noci nata nel 2012 per sostenere le gelaterie italiane nel loro sforzo di miglioramento della qualit...
Premio Ambasciatori del Gusto a Iginio Massari
   Per l’edizione 2022 della storica Festa del Torrone in programma tra le vie del centro storico di Cremona fino al 20 novembre 2022, un ricco calendario di appuntamenti e premiazioni stellate. Il premio Ambasciatore del Gusto verrà consegnato al maestro pasticcere Iginio Massari che vanta nella sua carriera ben 8 stelle Michelin, incoronato...
Consumi in pasticceria: cosa vogliono i golosi?
   Nell’ottobre 2021, Fedima e l’agenzia Kirona hanno collaborato per condurre ricerche qualitative in Francia, Germania e Regno Unito, con l’obiettivo di comprendere le abitudini di consumo della pasticceria e scoprire quali sono le principali motivazioni e barriere che guidano i consumatori nella scelta delle seguenti sottocategorie: Vienn...

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