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Fabrizio Di Leginio
 Fabrizio Di Leginio, classe 1984, cresciuto nell’attività di famiglia, diplomato presso l’istituto alberghiero di Rieti come tecnico dei servizi ristorativi, intraprende per passione trasmessa dai suoi professori lo studio dell’arte bianca facendo prima un corso di alta formazione in panificazione e poi presso la scuola italiana pizzaioli. ...
Flower Burger: food design
   Nasce nel 2015 a Milano e in poco tempo si è espanso nelle città di Roma, Monza e Torino: parliamo del “caso” Flower Burger, la veganburgheria che sta portando i suoi colori in tutta Italia. Un locale davvero unconventional, dove il “menu” attrae non solo i vegani, ma tutti coloro che amano sperimentare e sono pronti ...
L’avventura gourmet di ERA Pizza
 ERA Pizza (acronimo di Evoluzione, Ricerca, Attinenza) è una nuova pizzeria apertasi a Monza: il suo titolare, nonché pizzaiolo, è Ivan Gorlani: Ivan ha iniziato questo nuovo percorso nel mondo pizza dopo aver condotto una gelatiera con grande successo. I suoi “maestri” d’impasto sono stati i maestri d’arte bianca ...
Giotto Pizzeria dalla tavolozza alla tavola
     Marco Bovio lo avevamo già incontrato qualche anno fa a Bari e già allora, gustando i suoi impasti, avevamo potuto testare il gusto gradevole e la buona digeribilità della sua pizza. Ma come tutte le giovani leve di questo mestiere che hanno spirito imprenditoriale e soprattutto voglia di crescere, Marco Bovio ha fatto il salt...
Vincenzo Di Fiore: un "pizzaiolo chef"
 Vincenzo Di Fiore è il pizzaiolo chef di questo numero: il suo nome è noto a molti in quanto “primo pizzaiolo ad entrare nel presepe napoletano” con una raffigurazione in statuetta. «Fu una bella soddisfazione essere il primo pizzaiolo-pastore votato da tanti compaesani - ci racconta - anche perché un nuovo pastore nel presepe...
Cirio Alta Cucina presenta Pizzeria La Perla 3
 La Perla 3 è il terzo di tre locali, l’ultima apertura fatta sei mesi fa circa dal pizzaiolo Giuseppe Cardone.La neonata pizzeria, rispetto alle prime due, è quella che in qualche modo somiglia di più a Giuseppe, vuoi per l’ambiente moderno, vuoi per l’estrosità delle forme di pizza proposte insieme alle classiche (a fo...

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