Tiziano Casillo, "non si finisce mai di imparare"

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Essere una grande azienda significa avere fiducia nel futuro

Intervistiamo Carlo Grandi direttore commerciale dell’azienda Menù s.r.l.Un’azienda che rappresenta una importante realtà nell’industria della trasformazione agroalimentare, da sempre al fianco dei ristoratori, figlia di un territorio, l’Emilia Romagna, patria della buona cucina.La prima domanda che le facciamo riguarda il mo...

Non facciamoci del male

Una scuola per la pizza?Non ci piace l’annuncio fatto in occasione di EXPO (ma guarda un po’, da fiera del cibo è diventata la fiera degli annunci) da alcuni Ministri del Governo (Martina Agricoltura e Giannini Istruzione) di aprire una scuola per pizza per poi magari farla gestire a qualche conoscente. Intendiamoci, l’intenzione è n...

Burocrazia, fisco e chef stellati

Al fisco non piacciono gli spaghetti.In Italia siamo abituati a tutto, ma in più di un’occasione il tutto viene superato dall’incredibile. Parliamo di fisco e burocrazia applicata alla ristorazione. La storia incredibile è assolutamente vera.Quanti spaghetti vanno portati in tavola per essere a posto con la legge? Ottanta, cento grammi mas...

A Santo Domingo è festa ogni giorno

Liberato De Simone, originario di Castellammare, lavora a Santo Domingo dove ha portato la pizza campana, fatta con farina GMI.Ci racconta la sua storia e la sua esperienza. Parlaci delle tue origini«Da piccolo, come tanti “scugnizzi”, non mi piaceva tanto studiare: all’età di 12 anni andai a lavorare in una pizzeria del cent...

Artigianalità significa costanza qualitativa del prodotto finito!

Intervistiamo Ennio Parentini dell’azienda Italmill che spiega: la qualità delle vostre pizze deve essere certa, prevedibile e costante ogni giorno.Alle spalle di un buon prodotto c’è una buona azienda, e una buona azienda ha sempre una sua storia “interessante” da raccontare. Ci racconta in breve quella di Italmill?&...

Tradizione e innovazione fra farina, sale e idratazione

«La mia carriera nell’arte bianca inizia nel 2003 un po’ per scelta un po’ per curiosità; ho lavorato per alcuni anni con il diploma di odontotecnico, prima di intraprendere la tradizione di famiglia». Domenico Carlucci, per tutti Nico, ci racconta della panetteria “Magie di Pane” con tono simpatico e ricco...


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