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Il gelato nell’epoca dedicata alla longevità
Per oltre un secolo il gelato è stato uno dei simboli più amati della tradizione italiana: un alimento legato all’estate, alla socialità e al piacere. Ma negli ultimi anni qualcosa è cambiato. Una nuova consapevolezza alimentare sta modificando il modo in cui le persone scelgono cosa mangiare: non pi&ugr...
Simposio tecnico della pasticceria: confronto, formazione e innovazione per il futuro del settore
Focus sulle nuove macro-tendenze dei consumi: meno zuccheri, riduzione dei grassi e massima attenzione a intolleranze, glutine e lattosio.
Due giorni di confronto serrato, tecnica e focus sul mercato. Si è concluso nella Capitale il Simposio Tecnico della Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) un appuntamento che ha...
Da Vittorio presenta la Torta Pacchero
Si può dare nuova vita a uno dei piatti più memorabili della storia di un ristorante, restando fedele ai suoi valori? La Famiglia Cerea di Da Vittorio si è posta questa domanda e, per inaugurare i festeggiamenti per i suoi primi sessant’anni di attività, ha deciso di presentare con un linguaggio tutto nuovo il simbolo della...
La natura in pasticceria
Nel panorama contemporaneo della pasticceria professionale, sempre più orientata alla ricerca estetica e aromatica, i fiori eduli rappresentano una frontiera raffinata, capace di coniugare naturalità, identità sensoriale e impatto visivo.Non si tratta semplicemente di decorazione: l’impiego consapevole dei fiori in laboratorio con...
Soft Clubbing e Coffee Clubbing, free alcol e caffé avanzano
Il mattino ha l’oro in bocca, recita un famoso proverbio, una massima perfetta per descrivere alcuni fra i nuovi fenomeni dei consumi fuoricasa, come il soft clubbing, fenomeni che colgono nuovi trend, tendenze che stanno conquistando i giovani e non solo, portando una ventata di novità nel mondo delle attività fuori casa. Ve ...
Gelato Festival World Ranking 2026: svelata la classifica mondiale dei maestri gelatieri
È stata presentata questa mattina a Roma, nella sede dell’Associazione Stampa Estera in Italia, a Palazzo Grazioli, la nuova edizione del Gelato Festival World Ranking 2026, la classifica mondiale dei migliori maestri gelatieri secondo Gelato Festival World Masters.
A conquistare il primo posto è il veneto Carlo Gu...
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