Tra le pareti del ’300 la tradizione di Napoli

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Da Il Mulino si gusta la pizza con farina tipo1

Umberto Ciavarella è il titolare della pizzeria Il Mulino di Rutigliano (Ba): venticinque anni or sono prese in gestione una storica pizzeria del paese e iniziò la sua carriera da titolare, dopo aver trascorso già una decina d’anni da dipendente. Umberto “nasce” pizzaiolo come molti, percorrendo le orme di un parente gi&agrav...

Al Giardino degli Dei la pizza è anche gluten free

Marco Di Pasquale, da ventotto anni pizzaiolo, di strada nel mondo pizza ne ha fatta tanta; i suoi risultati si vedono a livello imprenditoriale: con grande entusiasmo aprì nel 2002 la sua prima attività a Salerno, la pizzeria Il Giardino degli Dei (in Via Sant’Eustachio, 48) e con lo stesso entusiasmo, fors’anche di più, oggi gesti...

Pizzeria d’Autore

«Ho incominciato a lavorare all`età di 12 anni nella pizzeria di mio padre, e sono ormai 43 anni che faccio questo lavoro. Ho iniziato questo mestiere perché amo il lavoro che faceva mio padre e lo continuo perché amo vedere un cliente tornare sorridente e soddisfatto» Esordisce così Antonio De Bari, titolare di &ldquo...

Pizzeria Arte e Tradizione

Giovanni Monforte nasce in Sicilia e porta nel suo lavoro tutto il calore di questa terra e la riservatezza del suo popolo che, nei fatti, riesce sempre a produrre grandi cose, in primis nella cucina. La pasticceria siciliana, per esempio, è fra le più rinomate e non è un caso che fra le novità portate a Palermo da Giovanni, ci siano le ...

Pizzeria Gennaro Esposito: 2 spicchi del Gambero Rosso

Reduce della partecipazione alla terza edizione della “Festa della Vendemmia” presso la tenuta “Fontanafredda” di Serralunga d’Alba, con oltre 1.500 pizze cotte in meno di 12 ore nei due forni a legna fatti arrivare appositamente dalla ditta Valoriani Reggello di Firenze (www.valoriani.it), e dalla partecipazione al “Laboratorio ...

Ciaaak! Si mangia la pizza alternativa

Fra i locali degli abbonati alla nostra rivista Pizza&core, recensiamo con piacere la pizzeria “CIAK SIMANGIA” di Foggia; il titolare Gianluca Rotondo ci racconta di sé e di come svolge il lavoro nella sua pizzeria. «La mia passione per l’arte bianca è nata alla età di 10 anni, quando nel periodo estivo davo una man...


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