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Video | A casa come in Pizzeria
 Il delivery salva la ristorazione, o almeno ci prova. Una cosa è certa: dall`inizio della pandemia Covid-19 sono sin troppe le imprese di ristorazione e della relativa filiera che rischiano di chiudere i battenti, alcune lo hanno già fatto. Ma per chi non si arrende il sistema di consegna a domicilio, soprattutto se sicuro ed efficace, rappresenta al ...
Tecnologia e innovazione anche in laboratorio
 Equilibrio tra tradizione e innovazione, tra artigianalità e tecnologia: il punto di vista di ESMACH, azienda che da sempre si impegna a fornire ai suoi clienti soluzioni robuste, moderne e versatili, in grado di esaltare le preparazioni e gli impasti di pane, pizza e pasticceria.   Pensando al mondo dell’arte bianca, la prima associazione me...
La rivoluzione del food delivery firmata Gi.Metal
   La consegna a domicilio del prodotto pizza, come di qualsiasi altro cibo caldo adatto all’asporto, è un servizio sempre più richiesto alle pizzerie, che ha avuto un incremento massivo nel periodo del lockdown. Servizio quindi sempre più indispensabile ma non sempre legato al concetto di qualità, tanto caro al pizzaiolo c...
Come organizzi i tuoi strumenti?
   Poggiare a terra la strumentazione non è certamente un buon biglietto da visita per nessuna pizzeria; spesso il forno si trova proprio all’ingresso del locale o in posizione di passaggio, bene in vista per il cliente. Queste modalità di gestione degli strumenti sono dettate, da una parte dal poco spazio a disposizione all’inter...
Le cucine professionali diventano sempre più smart
  Digitalizzazione, collegamento in rete, intelligenza artificiale: sono parole sulla bocca di tutti, soprattutto in questo particolare periodo. Ecco perché anche RATIONAL, il produttore di apparecchi di cottura per alimenti, pone questi argomenti in cima alle cose da fare nell`agenda di molte cucine professionali.     Negli ultimi anni il d...
L’importanza di ogni ingrediente, ogni filiera, ogni tecnologia: i valori di Esmach si sposano con la filosofia del Pollenzo Food Lab.
 Esmach, azienda da sempre al servizio dei professionisti del mondo della panificazione e ristorazione, parla di obiettivi comuni e progetti condivisi con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Bra – Cuneo), realtà nata e promossa nel 2004 dall’associazione internazionale Slow Food con la collaborazione delle regioni Piemo...

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