Home / Mondo Pastry / Pastry news
PreGel: le formule di Damiano
   Pastry Chef Damiano Suma, pasticcere con quasi 22 anni di esperienza, ha lavorato nelle migliori pasticcerie italiane ed è un lover dei prodotti PreGel. Medaglia d’argento al concorso nazionale “Migliore Colomba Italiana 2021” dopo aver vinto lo scorso ottobre, la medesima medaglia, per il migliore panettone del mondo, eventi orga...
I dolci europei
 I dolci in Europa sono tanto vari quanto buoni. Dalla Sacher viennese, alla Saint Honorè francese, al portoghese Pastel de Mata, da gustare nella storica pasticceria a Betlem, sono davvero tanti tutti i dolci che potremmo gustare passando attraverso i Paesi Europei.È indubbio che i dolci aiutino a capire non solo la cultura di un Paese, ma anche il ca...
Panettone tutto l’anno?
 È il vero trend in ascesa. Piace a grandi e piccini. E sempre più spesso viene utilizzato per far colazione.Complice una lunga data di scadenza, sempre più spesso il panettone da Natale arriva a Pasqua. Il re dei lievitati si conferma un evergreen: che venga usato come riciclo creativo in cucina o come semplice dolce a tavola. E vedendo la colo...
Sweet out of home come ripartire?
 Razionalizzazione e semplificazione sono i grandi alleati della pasticceria, impegnata nella sfida di aumentare i ricavi riducendo sprechi e invenduto. Un cambio di prospettiva che si basa su un’attenta analisi dei fatturati, delle vendite, dei processi, per riprogettare tutta l’attività, dal laboratorio al banco, fino alla vetrina. Ecco dunque l...
Guida Bar d’Italia: la sostenibilità al centro del premio illy Bar dell’Anno
 illycaffè e Gambero Rosso annunciano il ritorno della Guida Bar d’Italia, l’unica guida che dà i voti ai bar, giunta quest’anno alla 22esima edizione. In un anno nuovamente segnato dalla pandemia e dallo spirito di resilienza del settore dell’Horeca, la Guida Bar d’Italia del Gambero Rosso continuerà a premiare i...
La Tris Viaggiatore, l’ultima specialità del maestro Ernst Knam
   Dopo un lungo periodo di ricerca e sperimentazione, viaggi alla conquista di nuovi gusti e sapori, lo Chef Ernst Knam dà vita ad un nuovo dolce al cioccolato, La Tris Viaggiatore, destinato ad essere l’icona della pasticceria di Via Anfossi, 10. Disponibile 365 giorni all’anno e spedibile in tutto il mondo, grazie alla sua ricetta esclu...

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