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Nuovo appuntamento con le selezioni del Panettone World Championship ad HANGAR78 Silikomart
 HANGAR78 Silikomart è la scuola dove si formano le nuove menti creative e si allenano i pasticceri del futuro. Il regno per la formazione di quanti puntano all’eccellenza nel settore del food e della pasticceria, a Mellaredo di Pianiga (Venezia), ospiterà lunedì 26 aprile la quarta tappa italiana di Panettone World Championship, il cam...
Sfoglia il nuovo numero di Pastry Magazine
   Editoriale   In attesa che sia... meglio di prima   In questi tempi che passeranno alla storia come gli anni del Covid, anche se per tutti noi sembra sia tutto drammaticamente fermo, in realtà tutto è in continua e inarrestabile evoluzione. Parliamo del settore della pasticceria e della gelateria che a causa delle restrizioni i...
Il cioccolato fa bene o fa male?
 Arrivato da noi dopo la scoperta dell’America, il cacao deriva dal seme del rispettivo frutto. I semi di cacao vengono estratti dal frutto maturo e successivamente vengono sottoposti a torrefazione e macinazione, processi dai quali si ricava una farina composta da sostanze grasse, azotate e gommose. Questo procedimento rende il cacao più digeribile, ma...
Pasqua: dall’uovo (anche salato) ai dolcetti
    La tradizione gastronomica della Pasqua reinterpretata con il caffè. Si può fare. E’ quanto almeno hanno proposto alcune aziende socie dell’Istituto Espresso Italiano (IEI) per poter portare qualcosa di innovativo nelle tavole degli italiani. Così dalla colazione al pranzo di Pasqua, passando per i dolcetti tipici, fin...
“G&CO è la migliore gelateria della Puglia”, Gambero Rosso incorona le sorelle Ricchiuto
 Anche quest’anno il gelato delle sorelle Ricchiuto di Tricase si è aggiudicato i “3 Coni” nella quinta edizione della guida Gelato d’Italia 2021 realizzata da Gambero Rosso con Orion e presentata in occasione della della giornata Europea dedicata al Gelato Artigianale.   Non solo. La gelateria salentina G&co, l’unica ...
Oggi è il Gelato Day
 Si celebra oggi 24 marzo il Gelato Day, unica giornata cui il Parlamento Europeo abbia mai dedicato a un alimento. La Giornata Europea del Gelato Artigianale, nata per promuovere l’arte gelatiera e giunta quest’anno alla sua nona edizione, saluta la Primavera inaugurando ufficialmente la stagione 2021 del gelato artigianale. E se in Italia, come i...

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