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Da Street a World Food e… ritorno
   Negli ultimi tempi di pizza se ne parla ovunque nei media, nei circuiti dell’alta ristorazione, tra i grandi brand del lusso e persino nella moda e anche ovviamente nelle pizzerie tradizionali, come anche nelle pizzerie in catena, che sono sempre di più. Anche gli affari vanno bene, a differenza della ristorazione tradizionale che segna un po&r...
Carmine Apetino: la pizza fritta fra orgoglio napoletano e slancio nel futuro
   A Casoria, alle porte di Napoli, Carmine Apetino, 25 anni, porta avanti una tradizione che affonda le radici nel 1860. Sesta generazione di pizzaioli dell’Antica Pizzeria De’ Figliole, è oggi uno dei volti più promettenti del panorama della pizza napoletana. Con una visione chiara, uno spirito innovativo e una profonda fedelt&...
Alessandro Lo Stocco: il futuro è croccante
 Alessandro Lo Stocco è il sorridente protagonista della nostra intervista dedicata ai volti della pizza: è un sorriso noto, il suo nome da tempo è sinonimo di garanzia, professionalità, gentilezza, studio. Durante gli ultimi eventi di rilievo del 2025, come Identità Milano e Tutto Pizza Napoli, Lo Stocco ha ribadito la sua identit...
Dolce è positivo
 Se dovessimo fare un sondaggio fra mille pastry chef chiedendogli qual è l’attitudine necessaria per fare al meglio e con successo la professione di pasticciere, siamo pressoché certi che, a grande maggioranza, risponderebbero con due parole che cominciano con la lettera P. La prima è certamente la P di “Passione”, ingrediente...
Carmelo Sciampagna: la felicità di creare ogni giorno il dolce migliore con le migliori materie prime
   Appassionato e curioso di pasticceria fin da bambino, persegue da subito la sua passione con un unico obiettivo, quello di fare esperienze che lo facciano crescere per arrivare ben presto ad essere il grande professionista che è oggi, con la voglia di imparare sempre qualcosa di nuovo che possa migliorare una tecnica di produzione o una ricetta.I 10 ...
Pietro Sparago: da re dei dolci a re del panettone
 È il vincitore del campionato “Miglior panettone del mondo” della Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria Cioccolateria (svoltosi in autunno presso il Salone Professionale dell’agroalimentare, enogastronomia e tecnologia Gustus, nella Mostra d’Oltremare di Napoli).Ha convinto la giuria con un prodotto che ha saputo interpret...

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