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Il latte di bufala arriva nel dessert
 Siete abituati a pensare alla mozzarella quando parliamo di latte di bufala, vero?  Ma in questa news vogliamo raccontarvi di un modo diverso di utilizzare i prodotti provenienti dalla mungitura della bufala, l’uso in pasticceria: latte, ricotta e burro di bufala sono gli ingredienti alla base delle creazioni dell’azienda Officina Bufala che abbia...
La Colomba Rustica di Leopoldo Infante
     Dal laboratorio dell’antico forno napoletano di Leopoldo Infante nasce la Colomba Rustica, variante gastronomica del tradizionale lievitato delle feste pasquali. Sale rosa dell’Himalaya, pregiato Capocollo Irpino, Provolone del Monaco sono solo alcuni degli ingredienti selezionati con cura da Leopoldo Infante per questa nuova proposta d...
SicurezzAtavola per i più piccoli
 SicurezzAtavola è la campagna per prevenire il soffocamento nei bambini promossa da Salvamento Academy e La Madia Travel Food: si tratta del primo progetto europeo rivolto non solo ai genitori, ma anche ai ristoratori, per prevenire il soffocamento nei bambini a tavola. La campagna consta di alcuni video informativi in cui lo chef Dario Picchiotti e il do...
La nuova Università del Panettone
 Il 27 e il 28 giugno Molino Quaglia parteciperà con Petra a “Panettone tutto l’anno”, l’evento ideato dal giornalista Davide Paolini, alias il Gastronauta, che si terrà nella sede del Sole 24 Ore a Milano (via Monte Rosa 91). Una due giorni che chiamerà a confronto alcuni tra i migliori artisti del panettone artigiana...
Le focaccine di Ezio Marinato
 Fra le cose che abbiamo potuto gustare al Sigep, tenutosi meno di un mese fa a Rimini, oltre alla pizza (tonda, napoletana, scrocchiarella) ci sono le focacce dolci sfornate da Ezio Marinato nello stand Molino Grassi. Fragranti e soffici calde, si sono mantenute perfette anche dopo ore, regalando morso dopo morso il sapore particolare della zucca e delle ara...
A New York la star è... lo chef
 Pasquale Cozzolino capeggia le cucine del Ribalta di New York, pizzeria famosissima, di cui tanta stampa americana ha scritto. Ci racconta cosa significa essere pizzaiolo e chef nella capitale U.S.A. del food. Pasquale, quanti anni hai e dove sei nato?«Ho 36 anni e sono nato a Napoli una notte di dicembre sotto il segno del sagittario».Sei pizzaiolo e ...

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