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L’importanza di ogni ingrediente, ogni filiera, ogni tecnologia: i valori di Esmach si sposano con la filosofia del Pollenzo Food Lab.
 Esmach, azienda da sempre al servizio dei professionisti del mondo della panificazione e ristorazione, parla di obiettivi comuni e progetti condivisi con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Bra – Cuneo), realtà nata e promossa nel 2004 dall’associazione internazionale Slow Food con la collaborazione delle regioni Piemo...
Rational e Nolo&nd propongono la loro soluzione “anticrisi”
   Lasciatosi alle spalle il lockdown, la ristorazione italiana sta cercando di tornare alla normalità e di riprendersi dallo stop forzato delle attività. L’utilizzo della tecnologia in cucina può aiutare a ottimizzare la produzione e soprattutto a ridurre i costi. Ecco perché RATIONAL e Nolo&ND propongono al mercato del...
Esmach: lievitati genuini e senza chimica?
   In una tavola rotonda virtuale, ESMACH ha coinvolto alcuni dei migliori professionisti di panificazione e lievitazione naturale per scoprire insieme l`importanza del lievito madre, le sue proprietà e caratteristiche, il suo utilizzo negli impasti di pane, pizza e pasticceria, i segreti e le tecniche per una gestione semplice e sicura. Stefano Bongi...
Gi.Metal: Pale e Assi per pizza in pala o al metro, e pinsa romana
   La Linea Azzurra di Gi.Metal offre ai pizzaioli una grande varietà di strumenti professionali.Si tratta di una linea che si caratterizza per un assortimento ampio e in grado di soddisfare qualsiasi bisogno del pizzaiolo: dalle pale tonde a quelle rettangolari, dalle superfici lisce alle forate ed in rilievo, teste in diversi materiali e molto altro...
Pannelli protettivi: la proposta di Gi.Metal
   Gi.Metal. ha progettato gli esclusivi pannelli protettivi, che rispondono alla richiesta dei ristoratori di sfruttare al massimo gli spazi ed avvicinare i clienti, rispettando le disposizioni. Gi.Metal sa bene che il mondo della ristorazione è condivisione e convivialità: valori fondamentali che non possono essere messi da parte. I local...
L’intramontabile fascino del forno a legna
   Come in una sorta di cerchio magico la pizza racchiude i quattro elementi fondamentali della vita: la TERRA che dona il grano per l’impasto per il quale poi occorre inevitabilmente l’ACQUA, e poi l’ARIA che provoca quella speciale reazione che si chiama lievitazione, e infine il FUOCO, elemento sacro che lo rende cibo. Ebbene nel riperco...

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