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Venere Nero e Riso Rosso un impasto... tanti usi
 Per uno sfizioso snack da sgranocchiare, per colorare il cestino del pane e per stuzzicare la vostra fantasia...     ...
Impasto di pizza con Grani Antichi Le 5 Stagioni
   Le 5 Stagioni di Agugiaro&Figna presenta un nuovissimo prodotto in edizione limitata, sintesi di innovazione e tradizione, frutto di un’attenta ricerca in ogni angolo del Bel Paese e di un accurato processo di selezione alla ricerca della migliore qualità. I Grani Antichi sono una speciale farina che affonda le radici nel passato, racchiu...
La lievitazione
 Il fenomeno alla base di tutti i prodotti dell’arte bianca (eccezion fatta per taluni casi) è la lievitazione, momento importantissimo che determina consistenza, aroma e digeribilità della pizza o del pane. Ovviamente la lievitazione è anche centrale in molta parte della pasticceria, se pensiamo alle torte, i croissant, i biscotti, i gran...
I corsi sul senza glutine firmati Mulino Caputo
 Al via il primo corso di approfondimento dedicato alla “Pizza senza glutine”, con Mulino Caputo e Antonio Pace, dell`Associazione Verace Pizza, rivolto ai professionisti della ristorazione. Gli incontri si svolgono presso la nuova sede dell’Associazione Verace Pizza Napoletana di via Capodimonte 19. Una tematica, quella del “senza glutine...
"00"7 licenza di uccidere?
   Su Facebook abbiamo letto tantissimi post, anche di pizzaioli, che demonizzano la “00”. Come sempre gli opinionisti si dividono: FARINA INTEGRALE SÌ, FARINA “00” NO contro l’altra fazione FARINA “00” SI, FARINA INTEGRALE NO”. Ormai un dilemma amletico degli ultimi tempi, dubbio esacerbato e fatto dila...
Pizza e gonfiore: č davvero colpa del lievito di birra?
 Sigep-AbTech non è stato esclusivamente vetrina per le aziende o palcoscenico di concorsi: è stato anche occasione per momenti informativi sulle materie prime e sui processi produttivi dell’arte bianca.Fra questi momenti di sicuro valore è stato il convegno tenuto da ITALMOPA, nel quale sono stati diffusi e commentati gli interessanti dat...

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