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Croissant al cubo
 Dolce, soffice, ma anche croccante, fedele compagno di colazione per tutti gli Italiani. È sua maestà il Croissant. Il croissant è un particolare tipo di viennoiseries, con una preparazione simile alla pasta sfoglia che viene tagliata in triangoli, arrotolati e piegati a forma di mezzaluna, fatti lievitare e cotti in forno.I croissant sono un p...
Dolcissimo futuro
   Il dinamico settore della pasticceria si prepara ad affrontare nuove sfide nelle quali come sempre ci sono tante dolcissime opportunità per chi è capace di creare  delizie per il palato, trasformando con maestria semplici ingredienti in opere d’arte dolci. Parliamo dei pasticceri, artisti culinari che sono in grado di incantare i ...
9-14 febbraio 2024 torna a Milano Chocolove
     II grandi Maestri della cioccolateria, pasticceria e della gelateria si riuniscono a Palazzo Bovara in corso Venezia 51 per raccontare il Cacao e il Cioccolato   ChocoLOVE è il primo evento dedicato alla cultura del Cacao e del Cioccolato e alla valorizzazione dei Maestri Italiani del cioccolato. Il progetto, promosso dall’associ...
A tutto mango e crunch
   Dal Sigep arrivano i trend della prossima stagione in gelateria e pasticceria. Vincono la frutta e la ricerca di benessere, affiancate da inclusioni crunchy e nuovi sfizi di golosità. Di forte richiamo lo stand Fabbri 1905, con due grandi postazioni di realtà virtuale, che hanno attratto giocatori di tutte le età.   Sarà...
ChocoLOVE un dolce per San Valentino: i vincitori
   Si è conclusa sabato 20, alle 17.30, al Sigep di Rimini, la finale “ChocoLOVE Milano – Il Dolce di San Valentino”, il contest nato per i professionisti che si vogliono cimentare con ricette al cioccolato: torta, monoporzione, pralina, gelato in modo da valorizzare il prodotto cioccolato per le sue caratteristiche principali di ver...
 
I vegetali nella pasticceria dolce e salata
   La pasticceria è un mondo dove i vegetali hanno già fatto il loro ingresso, soprattutto se guardiamo al salato, dove sono spesso presenti per farcire vol-au-vent, quiche, brioches e tartelette. Uno dei trend degli ultimi anni, che ha catturato l’attenzione anche di noti pastry chef, vede l’impiego dei vegetali anche nella pasticc...

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