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La pizza incontra la farina di legumi
   Inserire in un impasto altri sfarinati oltre alla farina di cereali è la frontiera del pizzaiolo contemporaneo che, in un’ottica di innovazione, cerca di fare un prodotto “altro” senza però perdere il filo conduttore della definizione gastronomica di “pizza”, ovverosia quel prodotto da forno leggero, più ...
Arriva a Vinitaly la pizza dei Campioni Pizza a Due
 Domenica 15 aprile in occasione dell’apertura del Salone Vinitaly 2018, il pizzaiolo Fabio Sebastiani e lo chef Marco Lavista hanno presentato per la prima volta dopo la vittoria al Campionato Mondiale della Pizza, la pizza che è valsa loro il titolo mondiale nella categoria Pizza a Due. Uno chef e un pizzaiolo che assieme lavorano in combinata per pro...
Pizza e Prosecco al Vinitaly
 È un ricco Vinitaly, quello del Maestro pizzaiolo Guglielmo Vuolo, fresco della apertura, a gennaio, della sua pizzeria nella città di Romeo e Giulietta, a poche centinaia di metri dalla Fiera che ospita da domani, e fino al 18, la più importante Fiera del Vino italiana. Vuolo sarà coinvolto in più di un momento della ed...
Umberto Fornito campione a Las Vegas
 Umberto Fornito, 64 anni, da Frattamaggiore è il campiojne di Las Vegas Il Maestro Pizzaiolo dell’Associazione Pizzaiuoli Napoletani a Las Vegas vince nella categoria regina, la Napoletana Division e la finalissima, tornando a casa con due assegni da 5.000 e 4.000 dollari. Fornito appartiene al team italiano APN - Mulino Caputo e rappresenta uno dei ...
Dal campano Luigi Acciaio la pizza cotta in acqua
 Luigi Acciaio, 48 anni di Pompei, da Moncalieri sta conquistando il mondo con l’idea della pizza cotta nell’acqua bollente. Un impasto speciale, immerso in una padella, poi condito e passato velocemente al forno per una pizza leggera e delicata. Spronato dalla moglie Jessica, ha pensato di cuocere l’impasto nell’acqua, così è ...
La scura Guiness per la pizza di Manganelli
 A BeerAttraction 2018 (conclusasi a Rimini il 20 febbraio) c’era anche Gaetano Manganelli, dimostratore e istruttore di FPR Formazione Pizzaioli Rimini, nello stand Smoki e Pavesi forni.Gaetano per l’occasione di Rimini ha prodotto una pizza con un impasto “alla Guinness”: «L’impasto con biga ha previsto una parte di birra scusa,...

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