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Pizza Jambon de Bosses di Giuseppe Vesi
Imprenditore napoletano e pizzaiolo da generazioni, dopo anni di studio nel mondo degli impasti, Vesi ha scelto di lavorare esclusivamente utilizzando farina di tipo 1 di grano tenero italiano 100% macinato a pietra da agricoltura integrata.
Regala ai lettori di Ristonews.com una pizza realizzata con metodo indiretto con una lievitazione e maturazione di 42 ore di...
Pizza Nutridea
Vi proponiamo un impasto di pizza preparato da Luca Antonucci, istruttore certificato di Pizza nel Cuore, il progetto con il quale Molini Spigadoro offre assistenza e formazione ai pizzaioli. La farina utilizzata da Antonucci fa parte della linea NUTRIDEA, nata per ottenere un prodotto ricco di fibra, molto digeribile e gustoso.
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La mozzarella di pane di Renato Bosco
Vi anticipiamo su Ristonews.com la particolarissima ricetta che fa parte della rubrica NonsoloPizza del numero natalizio di Pizza&core.
La ricetta è di Renato Bosco (tre spicchi ne La guida pizzerie d`Italia del Gambero Rosso) ed è fra le ricette inserite nella monografia PIZZA edita da Italian Gourmet.
Una sfiosa creazione che app...
A Novembre la nona edizione di PizzaUp
Siamo a metà di Expo 2015 e i temi portanti di questa grande manifestazione sono forti stimoli di cambiamento del nostro atteggiamento nei confronti del cibo. Ma cosa accadrà dopo il 31 ottobre, quando si spegneranno i riflettori di Expo ?
Si dovrà lavorare perché i buoni propositi di questi mesi diventino nuovi modelli di consumo ali...
Pizza Frezzella di Ciro Oliva
Vi presentiamo la “Pizza Frezzella” (a doppia cottura) di Ciro Oliva della pizzeria “Concettina ai Tre Santi” di Napoli.
Ingredienti impasto:
- 1,700 kg di Farina Caputo 0 + 00 Sacco Azzurro,
- 50 g di sale per 1 lt d’acqua,
- lievito q.b.
Procedimento:
L’impasto viene lavorato nell’impastatrice per 2...
Impasto Black
Vi presentiamo la versione “black” della Pizza alla Romana realizzata dal maestro Luca Antonucci ottenuta con Pizza Special Romana Molini Spigadoro (per una pizza altamente digeribile, molto idratata, croccante fuori e morbida all’interno) e l’esclusivo Carbone Vegetale Molini Spigadoro, la cui lavorazione extra fine permette di ottenere una...
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