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Ogni mese i corsi de La Scuola Bianca
   La Molini Pizzuti presta moltissima attenzione alla formazione professionale : La Scuola Bianca di Molini Pizzuti è coadiuvata dall’Università di Napoli- Dipartimento di Scienza degli Alimenti, dall’Università degli Studi del Molise, dal Parco Scientifico e Tecnologico Moliseinnovazione e dall’Istituto Tecnico I.P.I....
Scrocchiarella Capricciosa
 Fabrizio Iacovella, collaboratore di Italmill, è un vero esperto della Scrochiarella. Come ci spiega: «Dietro continua richiesta dei clienti dell’Elliot Pub Roma di avere la Scrocchiarella farcita “alla Capricciosa” ho studiato una farcitura che possa riproporre questa ricetta, semplice per la tonda, ma complessa da riproporre sulla...
Scuola Bianca: i prossimi corsi di Molini Pizzuti
 La Molini Pizzuti presta moltissima attenzione alla formazione professionale e rientra tra le poche aziende del Sud ad aver creato una propria scuola di formazione. La Scuola Bianca è coadiuvata dall’Università di Napoli (Dipartimento di Scienza degli Alimenti), dall’Università degli Studi del Molise, dal Parco Scientifico e Tecn...
Diventare Pizzaiolo con la P maiuscola
   La Bottega Delle Professioni di Paolo Priore nasce nel 2001 con l’intento di creare una scuola professionale per artigiani. Per Paolo la riscoperta di queste professioni è fondamentale e rappresenta il futuro delle nuove generazioni. Ci ha creduto e ha avuto ragione: ad oggi la scuola conta 7 sedi nel Sud Italia e abbraccia moltissimi campi...
Pizza: quando la verdura č un piccolo capolavoro
   Sempre più la pizza diventa un "quadro" su cui mettere colori, spettacolari composizioni, ingredienti che rendono "innovativa" e "bella" questa pietanza; una nuovissima tendenza in pizzeria, dopo pizze a Km0, pizze gourmet, pizze Art, è la pizza con la verdura intagliata. Ne ha portato qualche esempio in tv Michele Di Giglio, di recente giu...
L’impasto di Matteo Cavuoto: il grano siciliano
 Per una buona pizza bisogna partire dall’impasto. Ma di impasto non ce n’è uno solo, sia per tecniche che per scelta delle farine, lo sanno bene i nostri lettori. Ecco perché Pizza&core ama proporre sulla rivista la rubrica ImpastiAmo, la cui ultima “puntata” pubblichiamo oggi su Ristonews.com. Quello che andiamo a spiegar...

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