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La pizza alla marijuana e non solo…
Sfiziose e curiose, talvolta fuori dalle righe: sulla pizza di notizie strane (ma vere) ne girano spesso. Fra queste ne segnaliamo due, una che parla della Svizzera e l’altra del Canada e della California.
La prima riguarda una pizzeria di Lugano in cui i titolari hanno imposto come regola “la maggiorazione di due franchi per tagliare una pizza in due&...
278 pizze volteggiate in aria: č record
La pizza ha un guiness nel mondo dei guiness dei primati (e scusate il gioco di parole): è fra i “temi” più gettonati: pizza più grande (più larga, più lunga, semplice o alla mozzarella di bufala); insomma, i record segnati sono molti. Fra questi anche “il più alto numero di pizzaioli che fanno volteggiare...
Sfida di pizza fra Roberto Luongo e l’attore Patrizio Rispo
Roberto Luongo, giovane pizzaiolo, noto nel mondo pizza per moltissime gare vinte (Campionato Assoluto 2012, “Le Mondial della Pizza” 2012 e ultimamente terzo posto nella Pizza a metro al Trofeo Caputo 2014, nonchè giurato del Pizza Talent Show 2014), e Fabrizo Rispo, conosciuto attore della fiction “Un posto al Sole”, si so...
Michele Digiglio si conferma in TV
Nel panorama dei pizzaioli in Tv ha fatto capolino gli scorsi mesi Michele Digiglio, titolare della pizzeria Peperon Risto Pub di Gravina di Puglia. A Michele Pizza&core è affezionato, dato che in tempi non sospetti ha collaborato per la nostra rivista con delle ricette molto speciali, nate dalla sua formazione primaria come cuoco (formazione fatta press...
L’Universitā di Auckland studia la mozzarella
Secondo una ricerca dell’Institute of Food Technologist dell’Università di Auckland pubblicata sul Journal of Food Science, lamozzarella è il formaggio ideale per la pizza.
Noi italiani non avevamo dubbi in proposito, ma adesso sono anche gli scienziati a confermarlo: per avere una pizza perfetta, calda, filante, saporita e croccante al p...
La canapa in Pizzeria
Il cliente moderno è sempre alla ricerca di gusti nuovi, ma soprattutto è attirato dai nuovi impasti, pensati con farine alternative che donano una consistenza ed un aroma tipico alla base di pizza, e in più apportano nutrienti a volte diversi da quelli presenti nella farina di grano, diventando, in questo senso, un mezzo di integrazione, nella...
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