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Le donne nella storia dell’arte bianca
Qual è stata la figura della donna nella storia dell’arte bianca? Lo abbiamo chiesto a Simona Lauri, Presidente dell’Associazione Culturale Food Italian Products nonché di www.fipnews.com «La figura femminile nel mondo dell’arte bianca, da quando c’è storia, ha rivestito sempre un ruolo fondamentale e nello s...
Francesca, la pizza dessert da record
La pizza dessert più lunga del mondo è donna, si chiama "Francesca", ed è frutto dell’ultima impresa del team "Record Pizza Man", di NIP.
Durante la fiera Host di Milano, il team, pezzo per pezzo, hanno creato sotto gli occhi dei visitatori della fiera una lunghissima striscia di pizza, farcita poi come dolce, tanto lunga (24 metri) da e...
Anche San Diego scopre la pizza tradizionale
Augusto Folliero è figlio e collaboratore, insieme a Mario, del noto Alfredo Folliero, presidente dell’UEPT&R. Augusto quest’estate ha fatto un’esperienza molto intensa e positiva all’estero, lavorando all’avvio di alcuni locali nella grande città californiana di San Diego, nella California meridionale, città n...
Quando la pizza è ricerca in cucina
Spesso abbiamo parlato su Ristonews e su Pizza&core della pizza cosiddetta “gourmet”; da più parti in Italia, chef e pizzaioli puntano ad una pizza di qualità, negli impasti e nelle farciture, che ascrivi questo prodotto (troppo spesso considerato di “bassa ristorazione”) alla stregua di altre pietanze.
Nel panorama dei pi...
Dalla Puglia la Pizza alla Canapa
L’A.P.P. (Associazione Pizzaioli Professionisti) con la giornata “La canapa in pizzeria” ha presentato come la canapa, fuori dai luoghi comuni, ha un suo posto anche negli impasti. La giornata formativa s’è svolta a Conversano (Bari), cittadina nella quale ha sede CanaPuglia (progetto partito con i finanziamenti “Principi Attivi...
Dall’Emilia con amore
Romagnola, ristoratrice, intervistiamo Donatella Pronti sul ruolo della donna nel mondo degli chef.
Donatella, qual è il ruolo della donna nel mondo della ristorazione secondo la tua esperienza?«Da sempre, nella mia terra, la Riviera Romagnola, la donna ha sempre avuto un ruolo fondamentale nella ristorazione. L’”arzdora” pre...
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