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Il fondamentale ruolo della distribuzione
 Essenziale, e allo stesso tempo invisibile? Ma chi è?Ebbene, a nostro avviso, è colui che si occupa di distribuire e consegnare bevande e prodotti food-service negli oltre 300mila e passa locali Ho.Re.Ca. che operano in Italia.Quello del distributore è un lavoro essenziale per i locali, infatti è importantissimo, anzi fondamentale, poter...
L’Italia e le frodi
 Lo abbiamo sempre scritto ai quattro venti, la qualità delle materie prime è la prima regola della ristorazione che fa bene il proprio lavoro e del ristoratore che rispetta i proprio clienti.Qualità. Anche per questo vogliamo in questa provocazione mettere il dito nella piaga delle frodi alimentari che purtroppo, ahinoi, imperversano in lungo e...
L’Italia che vale
 A leggere le classifiche dei Paesi dove vi è una maggiore qualità della vita troviamo la nostra Italia al 25° posto. Accidenti… siamo messi davvero male se siamo superati da paesi come Estonia (18° posto) Croazia (20°), mentre il podio se lo contendono nazioni come Danimarca, Svizzera e Australia. Va beh, altre storie. La speciale c...
Il domani in tre parole: Varietą, Novitą e Servizio
 Secondo le ultime stime, in Italia, i consumi fuoricasa complessivamente producono 77 miliardi di euro. Gli aspetti più rilevanti riguardano la considerevole fetta che viene assegnata ai consumi etnici, valgono quasi il 10% di questo mercato e sono destinati a crescere. Così come sono cresciuti e cresceranno ancor di più quelle nicchie come ad ...
Il racconto del cibo
 Autorevoli esperti affermano che il successo di un locale, di uno chef o più semplicemente di un ristoratore o di un pizzaiolo, passa attraverso la loro capacità di raccontare la qualità dei prodotti e delle pietanze che servono. Questa metodologia di comunicazione si chiama Storytelling. Un sistema che usa la narrazione come mezzo per inquadra...
Una pizza per l’umanitą
 In tempi non sospetti, circa dieci anni fa, dalle pagine della rivista che avete fra le mani, lanciammo l’idea che la pizza italiana, per storia, cultura e apprezzamento da parte di miliardi di consumatori in tutto il mondo poteva più che degnamente assurgere a “Patrimonio dell’Umanità”. Da allora non sono mancate altre occasio...

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