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Edoardo Fiore presenta la “Fibro-Pizza”
Una tendenza in atto in fatto di alimentazione, a tutti i livelli (casalingo, ho.re.ca. mense) è il recupero di materie prime grezze, non raffinate, figlie di una tradizione culinaria quasi persa.
Senza demonizzare con troppa facilità i prodotti raffinati (come sta accadendo in certa parte di opinione pubblica che rischia un non sano radicalismo ali...
I distillati incontrano la pizza di Padoan.
In principio vennero i dolci, nati dalla sapiente arte di Corrado Assenza. L’anno successivo il pasticciere siciliano passò il testimone a Moreno Cedroni, che incantò tutti col suo sorprendente menu. Anche quest’anno la Distilleria Bonaventura Maschio parteciperà a Identità Golose, l’importante congresso int...
La pizza di Sorbillo fatta in casa
La pizza sbarca in casa con i suggerimenti di Gino Sorbillo, notissimo pizzaiolo che non ha bisogno di presentazioni, sempre in giro a promuovere la tradizione e l’innovazione del settore pizza. Sorbillo di recente, nella trasmissione la Prova del Cuoco, ha usato i prodotti Molino Caputo per realizzare una pizza dal cornicione ripieno di ricotta che ha d...
Il ritorno della farina Abruzzese
È il pizzaiolo giuliese Valerio Valle che, insieme al consorzio produttori Solina d’Abruzzo e al loro presidente Donato Silveri, cercherà di proporre la farina Solina nelle pizzerie Abruzzesi, cominciando proprio dalla Compagnia della Pizza di Giulianova, di cui è socio titolare.
La Solina è un antico grano tenero tipico delle mon...
Campionato Italiano Pizza Mai Vista
Nella cornice della fiera Tirreno CT di Carrara, SNIP (Scuola Nazionale Italiana Pizzaioli) ha organizzato la 3° edizione del Campionato Italiano Pizza Mai Vista (5 Marzo).
Come spiegano gli organizzatori “l’arte di fare la pizza è piena di segreti da scoprire e tutti i pizzaioli che vogliono confrontarsi per imparare di più, senza pr...
Ivan Signoretti, premio della Giuria al Pizza Talent Show
Si aspetta con trepidante attesa l’inizio delle votazioni online dei video dei concorrenti del Pizza Talent Show, ma con altrettante attesa si attende di sapere qual è stato il pizzaiolo più apprezzato dalla Giuria del Gusto, composta dal tecnico Angelo Petrone detto Lucullus, Piero Netti dell’azienda Palazzo, Nicola De Bellis dell’a...
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