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Anche San Diego scopre la pizza tradizionale
Augusto Folliero è figlio e collaboratore, insieme a Mario, del noto Alfredo Folliero, presidente dell’UEPT&R. Augusto quest’estate ha fatto un’esperienza molto intensa e positiva all’estero, lavorando all’avvio di alcuni locali nella grande città californiana di San Diego, nella California meridionale, città n...
Quando la pizza è ricerca in cucina
Spesso abbiamo parlato su Ristonews e su Pizza&core della pizza cosiddetta “gourmet”; da più parti in Italia, chef e pizzaioli puntano ad una pizza di qualità, negli impasti e nelle farciture, che ascrivi questo prodotto (troppo spesso considerato di “bassa ristorazione”) alla stregua di altre pietanze.
Nel panorama dei pi...
Dalla Puglia la Pizza alla Canapa
L’A.P.P. (Associazione Pizzaioli Professionisti) con la giornata “La canapa in pizzeria” ha presentato come la canapa, fuori dai luoghi comuni, ha un suo posto anche negli impasti. La giornata formativa s’è svolta a Conversano (Bari), cittadina nella quale ha sede CanaPuglia (progetto partito con i finanziamenti “Principi Attivi...
Dall’Emilia con amore
Romagnola, ristoratrice, intervistiamo Donatella Pronti sul ruolo della donna nel mondo degli chef.
Donatella, qual è il ruolo della donna nel mondo della ristorazione secondo la tua esperienza?«Da sempre, nella mia terra, la Riviera Romagnola, la donna ha sempre avuto un ruolo fondamentale nella ristorazione. L’”arzdora” pre...
La pizza: un’idea, mille oggetti
Ci permettiamo di spostarci dalla nostra materia, il food, per affacciarsi nel mondo degli accessori dato che, sempre di pizza parleremo.
Una curiosità che ci mostra quanto la pizza sia mondiale e simbolo di allegria, tanto da essere chiamata pizza ovunque (il termine non è tradotto) e diventare oggetto di moda in svariate forme.
Buzzfeed.com, per e...
2° edizione di Margherita Cup
Pizzasana ha in programma la 2° edizione di Margherita Cup, che andrà in scena sul finire di settembre a Praga nell’ambito della fiera GASTRO AND FOOD, la rassegna fieristica dedicata all’universo horeca. I concorrenti hanno il compito di preparare in 20 minuti 12 pizze Margherita una via l’altra, proprio come in pizzeria. L...
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