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Mettete i fiori nei vostri tegami
 "Mettete i fiori nei vostri tegami!”. Parafrasando la celebre frase pacifista degli hippy, è un appello di allegria e fantasia che facciamo a tutti i pizzaioli, cuochi e chef: volete colore e sapori nuovi nella vostra cucina? Cucinate con i fiori! E, badate bene, non stiamo parlando solo dei fiori di zucca, tradizionali nella cucina (diffusissimi nel L...
Piacere freddo
 Gustoso, si scioglie a contatto con il palato caldo e regala il piacere della sua frescura. È il re del fine pasto o, nelle cerimonie, il perfetto intramezzo fra le portate di pesce e carne, per “lavare” la bocca, iniziare a digerire la prima parte del pasto e preparare il commensale al resto del menu. Dalla sala ricevimenti alla pizzeria il sorb...
Le erbe in cucina con fantasia
 Le erbe: menta, salvia, basilico, rosmarino, timo… Sono indispensabili in cucina per dare un tocco inconfondibile alle pietanze. Ma non solo: sono veri scrigni di proprietà salutari, in primis le proprietà digestive, tanto che già nel Medio Evo Carlo Magno, con un editto, obbligò a coltivare e tutelare le erbe “salutari&rdqu...
Nasce il Master della cucina italiana
   Nasce il Master della cucina italiana, un corso di alta formazione professionale destinato a venti cuochi di talento che avranno la possibilità di essere formati da un corpo docente e un comitato scientifico di grande levatura: nel comitato scientifico ci sono Sergio Rebecca presidente della Confcommercio di Vicenza e di Esac Spa divisione Formazio...
Presentato lo Schema Certificazione Qualivita
 La Fondazione Qualivita per la valorizzazione dei prodotti alimentari ha presentato ieri a Bruxelles lo Schema Certificazione Qualivita, documento indirizzato in primis alle catene di ristorazione commerciale. Oggi nel nostro Paese a mangiare fuori casa sono 21 milioni di persone; i sondaggi dicono che l`84% di loro pretende cibi sani e sicuri e l`80% vorrebbe a...
Al via la nuova ‘Salviatino Cooking School‘
 Il Salviatino, la splendida villa del XV secolo situata sulle ridenti colline fiorentine, trasformato in un magnifico e lussuoso albergo, dà il via all’innovativa Cooking School con molte formule originali e divertenti, per dare libertà al proprio estro creativo in cucina, affidandosi alle esperte mani dell’eccelente staff culinario dell...

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