AB MAURI Italy SpA Società Benefit, leader di mercato nella produzione di lieviti e ingredienti per panificazione, pasticceria e pizzeria sceglie di partecipare per la prima volta l’evento di Identità Milano – Congresso di Cucina d’Autore 2025, in occasione della celebrazione della XX^a edizione.

In linea con il tema del Congresso – Identità Future 20 Anni di Nuove Idee in Cucina, AB MAURI Italy presenta l’intera linea di Basi Scrocchiarella^® frozen, il prodotto più innovativo che fa tendenza nel mondo della ristorazione contemporanea, dalle esigenze del bistrot alle occasioni speciali del ristorante stellato, al banqueting, ai fingerfood per wine & cocktail bar.

Una specialità che alla tradizione ritorna, per restituire alla cucina contemporanea una soluzione d’eccellenza, declinata ai tempi e ai modi di preparazione di oggi.

Forte dell’esperienza consolidata nel know-how delle migliori farine per il canale artigianale e dell’ingrediente che costituisce la punta di diamante di AB MAURI, il lievito madre, l’impasto si rivela sorprendente nel gusto e nella texture.

Grazie ad una tecnologia all’avanguardia che riproduce il metodo di lavorazione artigianale, il lievito madre si esprime in tutte le sue caratteristiche e conferisce all’impasto un’alveolatura straordinaria e una croccantezza ineguagliabile.

Con Scrocchiarella^® AB Mauri ridefinisce l’ambito di eccellenza del Bakery alla portata dello chef per un’esperienza gourmet sempre diversa.

Il prodotto è disponibile in 5 sfarinati: Classica, Integrale, Riso Venere^®, Rustica, Grano Duro e in oltre 20 formati che comprendono anche il Sandwich. Ogni variante nasce per soddisfare varie esigenze di gusto, valorizzando il cereale di base. Dalla più delicata alla più persistente, dalla più raffinata alla rustica, dalla classica alla più innovativa

Scrocchiarella^® va incontro ad ogni esigenza di consumo anche nei formati, dal servizio al ristorante nella forma tonda o nei formati da condivisione, al Sandwich da porzionare per il banqueting, per buffet a tema, per brunch o come fingerfood.

Un’opportunità per il ristoratore, di creare nuove esperienze di degustazione tutte da inventare e celebrare l’ampia varietà delle tipicità di cui è ricco il Bel Paese.

Un viaggio gourmet tra le tipicità del territorio

A questo proposito AB Mauri ha dato il via al format Le Preferite, che vede coinvolti chef provenienti da varie regioni d’Italia e dal mondo che presentano una ricetta inedita con gli ingredienti tipici del loro territorio, utilizzando una base Scrocchiarella^®, del gusto più adatto alla farcitura. Un vero e proprio Viaggio gourmet tra le tipicità del territorio, dove ogni chef racconta in un video la sua ricetta.

Vi aspettiamo al nostro stand AB MAURI G11 per fare la vostra esperienza di degustazione

Ogni giorno dalle 11.00 alle 16.00, avrete l’opportunità di degustare una selezione di ricette.

Farcitura classica con fiordilatte e pomodoro su una base Scrocchiarella^® Classica

Sogno di Cetara con ricotta mantecata con alici di Cetara e zest di limone su una base Scrocchiarella^® Riso Venere^®

Delizia e Profumi con stracciatella, mortadella e granella di pistacchio su una base Scrocchiarella^® Classica

About AB Mauri

AB Mauri, parte Associated British Foods plc, è un’azienda leader globale nella produzione di lieviti e ingredienti per la panificazione, pizzeria e pasticceria, con 7.000 dipendenti, 52 stabilimenti in 32 Paesi e vendite in oltre 100 Paesi. di

In Italia conta circa 250 persone ed un fatturato di oltre 150 milioni di euro. Nel nostro Paese è presente con tre siti produttivi: quello di Casteggio (PV) che produce di lievito fresco, secco e disattivato; e Cologne (BS) nel quale vengono realizzati ingredienti per la panificazione, pasticceria e pizzeria, tra cui il Mix Scrocchiarella® che viene trasformato nel terzo impianto produttivo, Mapo a Latina, in basi frozen di altissima qualità e facili da preparare.

AB Mauri Italy si focalizza essenzialmente sul B2B, fornendo il lievito e le materie prime ai produttori artigiani e ai principali attori dell’industria alimentare. Inoltre, commercializza lievito ed ingredienti anche sul canale B2C, soprattutto per la grande distribuzione. Gli ingredienti AB Mauri raggiungono oltre 15.000 punti vendita in Italia.

I prodotti di AB Mauri consentono di produrre circa 1.5 milioni di tonnellate all’anno di prodotti di panificazione, pizzeria e pasticceria. Si stima che circa il 40% della popolazione in Italia consumi almeno una volta all’anno un alimento realizzato con ingredienti AB Mauri.

More information on www.abmauri.it

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Comunicato stampa AB MAURI