Sono sempre di più le donne che, nel mondo della pizza, si fanno apprezzare per la loro professionalità e la loro creatività. Donne e pizza sono spesso una storia di famiglia, di mogli e figlie che accolgono quest’arte a supporto degli uomini e lo fanno con una speciale mistura di passione, consapevolezza e responsabilità. Donne che si fanno sempre più apprezzare e che si danno sempre più da fare. Non per nulla allargando la visione all’intero mondo Horeca italiano, troviamo oltre 600mila donne che lavorano nella ristorazione e più di 96mila imprese sono guidate da imprenditrici. Il segreto del loro successo va ricercato anche nella cura del servizio e in quella speciale empatia che le donne, occupate nella gestione di un locale hanno con i propri clienti, hanno la capacità con un semplice sorriso, di fidelizzare il cliente, e poi la cura dei dettagli, quel tocco “rosa” che rende tutto più elegante e piacevole. Un ruolo e un valore quello delle donne che il più delle volte non viene riconosciuto e premiato come si dovrebbe.
Partendo da questa considerazione si è tenuto lo scorso 6 marzo a Napoli, a cura dell’Associazione Verace Pizza Napoletana il seminario “La pizza napoletana e il femminile. Le donne del mondo della pizza si raccontano”. L’evento ha rappresentato un’importante occasione per riflettere sul ruolo della donna all’interno di un settore storicamente dominato dalla presenza maschile e offrire uno sguardo privilegiato sulle esperienze di alcune donne pizzaiole di successo. Le testimonianze raccolte hanno consentito di analizzare e comprendere la storia, le esperienze e le sfide affrontate dalle donne operanti nel mondo della pizza che con il loro impegno hanno contribuito alla diffusione della pizza e della sua cultura.  
Donne a volte geniali che apportano valore aggiunto con quello speciale sesto senso, come ad esempio l’ormai famosa e iconica Rosa Brandi, pizzaiola napoletana di fine ottocento a cui si deve la nascita e il nome della pizza più consumata al mondo: la Margherita. Una donna che da alla pizza il nome di un’altra donna, c’è poco da fare, la pizza è davvero femmina.

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Giuseppe Rotolo

Articolo tratto da Pizza&core Collection N 123
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