l premio Vinitaly `Ristorazione d`eccellenza` viene conferito allo chef e imprenditore modenese Massimo Bottura. Ad annunciarlo è il presidente di Veronafiere Federico Bricolo all`inagurazione del 57/mo Vinitaly, a Veronafiere.

Una nuova iniziativa di Veronafiere che quest`anno celebra lo chef patron dell`Osteria Francescana, Massimo Bottura. Tra le motivazioni della designazione, ha precisato Bricolo, è che Bottura è stato due volte al vertice della classifica `The World`s 50 Best Restaurants` e a 30 anni dalla sua apertura, Osteria Francescana ha scalato le vette dell`enogastronomia mondiale grazie ad una filosofia basata sul cibo come memoria e innovazione, le brigate come famiglia, l`inclusione come responsabilità sociale, le donne come forza trainante del cambiamento, l`ospitalità come gesto d`amore.
Proprio a Vinitaly Massimo Bottura e la Francescana Family festeggiano la ricorrenza dei 30 anni dell`Osteria più famosa al mondo con il ristorante `…Al Massimo`, realizzato con la Regione Emilia-Romagna all`interno del padiglione 1 e già con una lunga coda di prenotazioni. Tra gli ospiti di questa prima giornata lo sciatore-campione Alberto Tomba, a ricordare, ha detto Bricolo, che Verona è città olimpica in vista di Milano-Cortina. Nel privé del ristorante ospitati anche i ministri dell`Agricoltura e sovranità Alimentare Francesco Lollobrigida e della Cultura Alessandro Giuli che hanno ricordato sia la recentissima designazione di Bottura a Maestro della cucina italiana, con conferimento del titolo a Palazzo Chigi, sia l`impegno sociale dell`imprenditore modenese con `Tortellante` in favore dell`inserimento lavorativo dei giovani con autismo.
"La cultura - ha sottolineato Bottura - è l`ingrediente più importante per il cuoco del futuro: chi ha cultura riesce ad uscire dalla cucina per esprimere dei messaggi importanti. Se non ce l`hai, sei un bocciolo. È fondamentale - ha aggiunto - spiegare ai giovani la cultura della terra, la cultura dell`alimentazione, della cultura dei libri spingendoli a prendere i volumi in mano, toccarli, leggerli, andare in profondità nelle cose. Sia se poi diventeranno filosofi, ricercatori, sia se piegheranno un tortellino". 

Fonte Ansa

Foto: www.instagram.com/massimobottura/