Che cose la pizza? Domanda che in apparenza può apparire banale, ma non lo è per nulla.
Intanto cominciamo con il dire che la pizza è molto più di un semplice piatto: rappresenta un vero e proprio patrimonio culturale, un’icona della cucina italiana che ha saputo conquistare il palato di milioni di persone in ogni angolo del pianeta. Il tutto va detto e sottolineato - come sempre facciamo qui su Pizza&core - grazie all’impegno di professionisti appassionati, pizzaioli, chef e imprenditori che danno lustro a questa arte culinaria, elevandola a livello di vero e proprio mestiere, che combina creatività, tecnica e dedizione. 
Ma il segreto di tanto successo non è solo nelle mani, nella testa e nel “cuore” dei pizzaioli e la pizza non è solo un insieme di ingredienti.  Secondo studi recenti, la pizza è capace, trancetto dopo trancetto  di risollevare il morale e donare un senso di conforto immediato a chi se la gusta.
Questa è una sorta di magia perché, in particolare la classica Margherita, contiene un ingrediente speciale: il triptofano, un amminoacido essenziale presente nella mozzarella e nell’impasto, una sostanza che viene utilizzata dal nostro corpo per produrre serotonina, il famoso neurotrasmettitore che regola il tono dell’umore, ci aiuta nelle emozioni, nelle funzioni cognitive, nella regolazione del sonno e dell’appetito. 
Ecco che cos’è davvero la pizza: un comfort food, qualcosa di molto di più di un semplice nutrimento, una vera alleata della nostra felicità, capace di unire le persone e di rendere ogni pizzata con gli amici un’occasione speciale.
Pertanto la pizza, con il suo gusto avvolgente e la sua capacità di creare condivisione, rappresenta molto più di un semplice piatto, oltre ad essere un  pilastro della cultura italiana e un simbolo di convivialità e felicità nel mondo. Oltre a deliziare il palato, fa bene all’umore. Perché la sua vera magia, come abbiamo visto,  sta nel suo poterci rendere un po’ più felici, un morso alla volta.

Giuseppe ROTOLO

Articolo tratto da Pizza&core Collection N 124
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