• Sobrie, frizzanti e social: Circana svela le sorprendenti bevande estive di cui l`Europa non ha fatto a meno nel 2025.
• In un solo anno gli europei hanno speso 157 miliardi di euro in bevande fuori casa - con 50 miliardi di consumazioni in caffè, bar e ristoranti.
• I cocktail ready-to-drink (RTD) alimentano la crescita in un mercato degli alcolici in calo.
• Le vendite di alcolici al dettaglio diminuiscono a causa della crescente adozione di stili di vita a basso contenuto alcolico o zero alcol.
• Oltre la metà degli europei (55%) si aspetta ormai che bar e ristoranti offrano birra analcolica come standard.

Cambio di rotta per il mercato del beverage quest`estate in Europa: le bevande si rifanno il look e l’offerta si rinnova, mentre il consumo complessivo nei ristoranti e bar rimane stabile. Questa rivoluzione sta silenziosamente ribollendo sotto la superficie stravolgendo le tradizioni.

Il mercato europeo del fuori casa (OOH) legato alle bevande sta vivendo un vero e proprio boom, con consumazioni in bar, caffetterie, ristoranti, pub e altri locali stimate in 157 miliardi di euro nell`anno che si conclude a giugno 2025. Escludendo il cibo, il numero di bevande servite rimane stabile su base annua a 50 miliardi, a dimostrazione di quanto i consumatori europei siano propensi a concedersi le loro bevande preferite anche fuori casa.

Dalle bevande al latte con ube, ai tè freddi al matcha, passando per limonate fai-da-te e bevande fredde fermentate a base di caffè, le bevande protagoniste dell`estate non sono solo rinfrescanti, ma anche fatte per essere fotografate e condivise. In tutta Europa, i consumatori stanno alimentando un’esplosione di bevande che sono belle da vedere, hanno un ottimo sapore e offrono benefici per la mente o per il corpo. Che si tratti di migliorare la concentrazione, calmare i nervi o favorire la digestione, le bevande funzionali sono diventate l`ultimo accessorio di stile.

Ispirati dai trend di TikTok e dagli influencer del wellness, i consumatori tra i 18 e i 34 anni scelgono bevande che combinano creatività, colori accattivanti e benefici per la salute. Tè freddi funzionali, shot allo zenzero e acque frizzanti con infuso di CBD (cannabidiolo) stanno crescendo rapidamente, trasformando lo scenario delle caffetterie e bar europei in un centro di espressione personale, benessere e, naturalmente, di contenuti per i social media.

"Oggi le bevande non servono più solo a dissetare, ma sono una forma di espressione personale, un modo per migliorare l`umore e per sostenere i propri obiettivi di vita", ha commentato Edurne Uranga, VP Foodservice Europe di Circana. "Dagli ingredienti audaci e funzionali a creazioni colorate e `pronte per la fotocamera`, stiamo assistendo a un boom di bevande pensate tanto per essere condivise quanto per essere gustate. In particolar modo tra i consumatori europei più giovani, le bevande sono diventate un riflesso dell`identità: rinfrescanti, mirate e altamente `instagrammabili`".

In un contesto dove i consumatori abbracciano le più grandi tendenze del settore, ecco un assaggio di ciò che si beve in Europa quest`estate: dagli scaffali dei supermercati ai tavoli dei ristoranti e ai banconi dei bar.

1. L`estate "sobria" è arrivata - ed è in forte crescita

L`era del "rosé all day" sta lasciando il posto a serate a base di kombucha e all`eleganza del bere analcolico. Il consumo di alcol è sceso del 6% nei locali e anche le vendite al dettaglio stanno calando in tutta Europa. Nell`ultimo anno, il volume totale di alcolici venduti al dettaglio è sceso dell`1,7%, pari a 285 milioni di litri in meno. Anche le vendite a valore al dettaglio sono diminuite dell`1,5% (1 miliardo di euro in meno) rispetto all`anno precedente (fino a giugno 2025).

Tuttavia la festa non è finita, si sta solo evolvendo. Le bevande analcoliche stanno alimentando la crescita complessiva del mercato, con vendite al dettaglio in aumento del 5,5% rispetto all`anno scorso (+4 miliardi di euro) e volumi in crescita del 2,3%, pari a 1,5 miliardi di litri in più.

In tutta Europa, il desiderio di moderazione è evidente: dai cocktail analcolici dopo il lavoro, alle consumazioni "consapevoli" del fine settimana, i consumatori stanno selezionano con cura le occasioni di consumo. Non sorprende quindi che il 55% degli europei si aspetti che nei bar servano anche la birra analcolica.

Gli europei non si limitano a bere meno, bevono in modo più intelligente. Il graduale distacco dall`alcol non rappresenta una rinuncia, ma la conseguenza di alternative nuove ed entusiasmanti. Le vendite al dettaglio di cocktail ready-to-drink (RTD) sono in aumento, offrendo un sapore deciso con meno alcol. I superalcolici RTD sono cresciuti del 6,5% (+145 milioni di euro) e rappresentano l`unica categoria di alcolici in crescita, mentre tutte le altre sono in calo.

2. Lo zucchero è ”out”, le "soda smart " fanno tendenza

L`Europa sta abbracciando un nuovo tipo di effervescenza. Le sode moderne - bevande frizzanti a base di stevia, zucchero di canna o vero succo di frutta - sono caratterizzate da uno "obiettivo". Sono oramai molte le bevande di ultima generazione che contengono prebiotici, vitamine o ingredienti benefici per l`intestino, trasformando la semplice bibita gassata in un alleato del benessere.

Le bevande senza zucchero spingono il cambiamento. Con un numero crescente di persone che monitorano l`assunzione di zuccheri - anche chi assume farmaci GLP-1 - le bevande a basso contenuto di zucchero stanno superando le loro rivali a pieno contenuto. Ciò rappresenta un cambiamento supportato dal 41% degli europei che si dichiarano a favore di tasse sullo zucchero per incoraggiare scelte più sane.

3. L`innovazione è il nuovo ingrediente

In Europa, il 30% dei consumatori afferma che l`innovazione è il motivo principale per cui provare un nuovo marchio. Questa sete di novità spinge i produttori di bevande a pensare in grande: nuovi sapori, nuovi formati e benefici aggiunti sono all`ordine del giorno.

Nei sei mercati europei più grandi (EU6), l`innovazione in nuovi prodotti alimentari e bevande ha rappresentato l’incremento del 5,1% del valore totale delle vendite, con quote più elevate nel Regno Unito (+7,0%), nei Paesi Bassi (+6,9%) e in Germania (+5,5%).

4. Gli energy drink sono in silenziosa ascesa

Anche se gli energy drink hanno ancora la più bassa portata complessiva, con solo 1 europeo su 3 che li consuma, sono la categoria in più rapida crescita, con un aumento del 9% nelle consumazioni su base annua in ristoranti e bar. Si tratta di una crescita più che tripla rispetto alle bevande gassate e di gran lunga superiore a quella dei succhi di frutta.

Anche le vendite al dettaglio di bevande sportive ed energetiche sono in aumento in tutta Europa, con gli acquirenti che hanno speso il 7,7% in più nell`ultimo anno (fino a giugno 2025). Il numero di unità è aumentato del 4,3% e anche il volume è cresciuto del 3,2%. Il ritmo sta accelerando: solo negli ultimi tre mesi, le vendite a valore sono balzate del +13,3% e quelle a volume del +7,1% rispetto allo stesso periodo dell`anno precedente.

Il mercato degli energy drink in Gran Bretagna si sta evolvendo rapidamente: con caffeina naturale, zero zuccheri e miscele a base naturale (clean energy), il trend delle bevande non coinvolge più solo sportivi e palestrati con una tendenza nel concentrarsi maggiormente su frequenza di assunzione quotidiana e apporto funzionale.

5. Esperienze a casa e responsabilità sociale spingono i brand di bevande

L`aumento delle "insperiences", ovvero replicare a domicilio le esperienze fuori casa, sta ridefinendo anche le vendite di bevande per i retailer. Degustazioni di vino a casa, kit per cocktail e bevande bar style stanno creando nuovi modi con cui i marchi possono interagire con i consumatori europei. Le collaborazioni, come le bevande proteiche e i cocktail analcolici, hanno suscitato un crescente interesse dei consumatori.

Ananda Roy, Senior Vice President of Global Thought Leadership and Strategic Insights di Circana, ha affermato: "I confini sfumati tra le categorie stanno diventando essenziali per la crescita. I marchi di alcolici si stanno espandendo in opzioni a basso e zero contenuto alcolico per raggiungere i consumatori più attenti alla salute e più giovani, mentre le bevande analcoliche si stanno spingendo negli spazi tradizionali degli alcolici. Ciò sta creando nuove occasioni di consumo e contribuisce i marchi a distinguersi in un mercato affollato".

Chi è Circana

Circana è un`azienda leader nella fornitura di tecnologia, intelligenza artificiale e dati agli operatori del largo consumo e di beni durevoli, produttori e distributori, impegnati a ottimizzare il loro business. Le analisi predittive e la tecnologia di Circana consentono ai clienti di misurare la loro quota di mercato, comprendere il comportamento dei consumatori che la guida e accelerare la crescita. La piattaforma tecnologica Liquid Data™ di Circana è alimentata da un vasto set informativo di alto valore e da algoritmi intelligenti sviluppati in sei decenni di esperienza nel settore. Con Circana, i clienti possono intraprendere azioni immediate per preparare il futuro ed evolvere le loro strategie di crescita in un`economia sempre più complessa, dinamica e in continua evoluzione. Per ulteriori informazioni, visita www.circana.com.

Comunicato stampa