Saranno gli chef Giovanni Solofra e Aurora Mazzucchelli, i protagonisti degli appuntamenti di settembre con la formazione stellata di “FOODART Trends – Il Menù del Futuro”, il progetto di Unilever Food Solutions sulle tendenze nella ristorazione.  

Giovanni Solofra, già alla guida del ristorante Tre Olivi di Paestum, premiato con 2 Stelle Michelin nel 2023, andrà in scena il 18 settembre alle 15.30 con la sua interpretazione, attraverso tre ricette originali, di “Verdure Irresistibili”, una delle otto tendenze della ristorazione nel mondo, emerse nel rapporto globale Future Menus e rappresentate da altrettanti chef di fama coinvolti da Unilever Food Solutions nel progetto “FOODART Trends – Il Menù del Futuro”.

Le verdure stanno emergendo come protagoniste nella cucina contemporanea, trasformandosi da semplici contorni a veri e propri simboli di un nuovo "green power". A questo proposito Chef Solofra aggiunge: “La mia idea di “Verdure Irresistibili” è la cucina del futuro, in cui il vegetale è posto al centro del processo creativo. Questo approccio dà agli chef la possibilità di creare nuove memorie, nuovi background gustativi, più sostenibili per il pianeta, ma anche per l’attività stessa, perché in grado di ridurre il food cost dei ristoranti”.  

Il 30 settembre alle 15.30 sarà invece Aurora Mazzucchelli, chef del ristorante Casa Mazzucchelli, 1 Stella Michelin dal 2008, a parlare di “Cucina Sostenibile”, del suo approccio nell’attività quotidiana e attraverso le ricette, che realizzerà anche durante l’evento.

Oggi lo chef è chiamato a rivestire il ruolo di promotore di una cucina sostenibile, caratterizzata da scelte consapevoli e responsabili. Questa responsabilità implica la capacità di valutare le conseguenze delle proprie decisioni, tenendo conto degli effetti economici, ambientali e sociali. Chef Mazzucchelli commenta: “Per me, “Cucina Sostenibile” è un concetto ampio e complesso. Significa prestare attenzione a una serie di piccole e grandi scelte quotidiane, che contribuiscono a un approccio più responsabile e rispettoso verso l’ambiente e le risorse. Essere sostenibili richiede impegno e consapevolezza in ogni aspetto della cucina”. 

Gli eventi sono gratuiti e possono essere seguiti in presenza o in diretta streaming iscrivendosi all’indirizzo: www.unileverfoodsolutions.it/ispirazione-per-gli-chef/foodart/2025_calendario_eventi_online.html

Tutti gli eventi “FOODART Trends – Il Menù del Futuro” sono organizzati in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi (FIC), da anni partner di Unilever Food Solutions e possono essere rivisti on demand a questo indirizzo: www.unileverfoodsolutions.it/ispirazioneper-gli-chef/food-art/2025_calendario_eventi_online.html