Una partnership all’insegna dell’eccellenza da implementare su più fronti: non solo lo sviluppo prodotto che ha portato al lancio della Farina per pizza tipo 0 “Chella llà”, ma anche attività di formazione e iniziative in Italia e all’estero. È quella che lega Molino Spadoni, azienda specializzata sin dal 1921 nella produzione di farine e miscele di qualità, e l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), fondata nel 1984 a Napoli per promuovere e tutelare in Italia e nel mondo un’icona della tradizione culinaria partenopea.

“Chella llà” celebra la pizza napoletana

Il primo risultato di questa collaborazione è “Chella llà”, farina per pizza alla napoletana tipo 0 che arricchisce la gamma di prodotti pensati per il canale professionale con il suo doppio formato da 5 e 25 kg ed è ormai prossima a debuttare anche sugli scaffali della grande distribuzione con il pack da 1 kg. Frutto del know-how di Molino Spadoni e del prezioso contributo dei massimi esperti di pizza napoletana, “Chella llà” si avvale dell’approvazione ufficiale dell’AVPN. Un motivo di vanto e orgoglio per l’azienda ravennate, che fin dal nome della nuova farina ha voluto esprimere un tributo alla lingua partenopea. Già, perché “Chella llà” è proprio quella giusta per preparare la vera pizza napoletana: con farina di grano tenero tipo 0 e una forza di W 250-280, ha un ottimo potere di assorbimento, garantisce una perfetta lievitazione e offre un impasto leggero e molto digeribile.

Protagonista dell’alta formazione in Italia…

Ma l’azienda di Coccolia non si ferma qui e, nella convinzione dell`importanza dell’alta formazione, organizza con AVPN un tour itinerante ideato per insegnare ai pizzaioli tutte le tecniche e i segreti per preparare la vera pizza napoletana da Disciplinare. Ovvero morbida, fragrante, facilmente piegabile a libretto e dall’iconico cornicione. 

Si parte il 9 ottobre a Bari, per proseguire il 5 novembre a San Giovanni Lupatoto (VR) e il 10 dicembre a Misterbianco (CT) ma sono previste nuove date nei prossimi mesi. I corsi saranno gratuiti e condotti da Luca Di Massa, maestro pizzaiolo e ambassador AVPN. A completare il tutto, nei prossimi mesi, anche eventi nella sede napoletana dell’Associazione.

“La professionalità dei pizzaioli è un valore fondamentale per garantire al pubblico risultati di grande qualità, in grado di valorizzare le ricette della tradizione e le materie prime che realizziamo nel segno dell’eccellenza. In linea con questa filosofia, durante tutto l’anno organizziamo anche corsi e demo presso l’Accademia Molino Spadoni a Forlì, uno dei nostri fiori all’occhiello”, afferma l’amministratore delegato Leonardo Spadoni.

…e all’estero con tour ed eventi

L’alta qualità delle farine di Molino Spadoni ha da tempo varcato i confini nazionali e oggi si consolida attraverso numerose iniziative e collaborazioni. Proprio come il prossimo tour in Francia, storico mercato di riferimento per il canale pizzeria, che vedrà protagonisti “Chella llà” e Gaetano Garofalo. Il noto brand ambassador dell’azienda di Coccolia si è classificato al secondo posto nello scorso Campionato della Pizza di Parma, conquistando così il titolo di vice campione del mondo Pizza Napoletana STG (Specialità Tradizionale Garantita). Negli incontri francesi, Garofalo sarà supportato dai grandi maestri John Berg e David Oddou.

Da Occidente a Oriente. In corso anche la prestigiosa collaborazione con il Pizza Trophy Reaton nei Paesi Baltici. Il campionato, approvato AVPN, è partito il 24 settembre a Tallin e toccherà nei prossimi mesi Vilnius e Riga. Con questo evento Reaton Food e l’Associazione degli Chef Estoni intendono promuovere la cultura della pizza e ispirare i giovani professionisti a creare una solida comunità. L’obiettivo è motivare i pizzaioli a crescere e perfezionarsi, offrendo loro concrete opportunità di formazione. Al vincitore andrà un importante riconoscimento: l’attestato di partecipazione al corso “Training Vera Pizza” che si svolgerà a Napoli in collaborazione con AVPN.

Ufficio stampa Molino Spadoni