Nel cuore pulsante del Centro Storico di Napoli, a pochi passi dalle meraviglie architettoniche e dalla vivacità dei vicoli, c’è un luogo dove la pizza non è solo cibo: è storia, tradizione e soprattutto famiglia. “La Figlia del Presidente” di Maria Cacialli, situata in Via del Grande Archivio 24, non è una pizzeria qualsiasi. È il proseguimento di un’eredità napoletana fatta di passione, sacrificio e quel pizzico di genio che solo Napoli sa esprimere.
Maria segue le orme di Ernesto Cacialli, storico pizzaiolo del centro storico di Napoli, divenuto presidente  dell’Associazione Pizzaioli nel Mondo. Oggi, la sua tradizione rivive grazie a Maria, vera anima e motore della pizzeria e a suo marito Felice Messina, pizzaiolo esperto e instancabile lavoratore tra cucina e forno.
Maria non è solo “la figlia di Ernesto”. È una donna forte, determinata, una vera matriarca napoletana, capace di tenere unita la famiglia e guidarla con visione e passione. Accanto a lei, Felice è il braccio operativo: mentre Maria dirige, Felice impasta, inforna, coordina. Insieme hanno dato vita a un progetto che non solo conserva la memoria di Ernesto, ma guarda avanti, verso il futuro.
Il menù della pizzeria è semplice, essenziale, proprio come vuole la tradizione. Pochi ingredienti, ma scelti con cura. Farina, pomodoro, mozzarella, basilico, quelli veri, quelli buoni. Ma il segreto, come ama ripetere Maria, è un altro: ”Sapete perché la nostra pizza è più saporita? Perché l’ammore che ci mettiamo noi, non lo mette nessuno”.
Ed è proprio vero. Ogni morso racconta una storia: di mani in pasta, di forni accesi da generazioni, di famiglie che si tramandano un mestiere fatto di cuore e fatica.
Oggi, accanto a Maria e Felice, lavorano anche i loro figli Ernesto e Armando. Cresciuti tra farina e legna ardente, rappresentano la terza generazione, quella che continua a scrivere la storia iniziata da nonno Ernesto. Li chiamano “i Nipoti del Presidente”, ed è bellissimo vedere come in questa pizzeria ogni generazione trova il suo posto e il suo ruolo, sempre con il sorriso e la voglia di fare bene.
“La Figlia del Presidente” quindi non è solo un nome suggestivo. È un simbolo di orgoglio napoletano, un racconto familiare che profuma di pizza appena sfornata. Un posto dove la tradizione non è una moda, ma un’eredità viva, fatta di volti, gesti, sapori.
Se siete a Napoli, non potete non farci un salto. Non solo mangerete una delle migliori pizze della città, ma vivrete un pezzo autentico della sua anima.

Maria Cacialli ci presenta la ricetta della pizza Bella Mbriana

Su base bianca mettere i pomodori rossi e gialli delVesuvio, la mozzarella di Bufala del Caseificio Euro Iovine e pecorino. Infornare.
In uscita completare con un filo d’olio EVO e basilico.

La Figlia del Presidente | Via del Grande Archivio, 24 | Napoli | 081.286738 | figliadelpresidente.com

Articolo tratto da Pizza&core collection n 125