Nell’occasione verrà presentata la nuova referenza “Miscela 45”, sviluppata specificamente per il canale ristorazione, dove affidabilità, rapidità e performance costanti rappresentano fattori chiave.

L`appuntamento è allo Stand A09, Padiglione C1.

È il debutto ufficiale per Molini Pivetti a Hospitality – Il Salone dell’Accoglienza, in programma a Riva del Garda dal 2 al 5 febbraio 2026, alla 50° edizione.

La storica azienda di Renazzo, in provincia di Ferrara, partecipa per la prima volta alla manifestazione dedicata al mondo dell’ospitalità e della ristorazione professionale con un ampio stand di 36mq – Padiglione C1, Stand A09 – per portare il meglio delle sue farine per pizza & focacce e pasta fresca; ma soprattutto per dedicare formazione avanzata e consulenza tecnica agli operatori e ai professionisti dell’Ho.Re.Ca, elementi centrali della proposta Molini Pivetti, che si affianca ai clienti come partner strategico per sviluppare un’offerta coerente con le loro dinamiche di lavoro e le strategie di crescita del business. 

Da questa visione nasce anche la novità di prodotto che l’azienda presenta in anteprima in fiera: Miscela 45, studiata per rispondere alle esigenze operative della ristorazione moderna.

Frutto dell’esperienza maturata nello sviluppo di soluzioni dedicate a format strutturati, Miscela 45 è una referenza ad alte performance, progettata per garantire velocità operativa, semplicità di gestione e costanza qualitativa.

Il nome racchiude il principale punto di forza: 45 minuti di lievitazione, un tempo ridotto che consente una gestione del lavoro più efficiente e flessibile, senza rinunciare alla qualità del risultato finale. La sua versatilità applicativa la rende ideale per focacce e pizze in teglia, ambiti in cui affidabilità e performance costanti sono requisiti indispensabili, soprattutto nel canale ristorazione.

Oltre alla novità di prodotto, lo stand Molini Pivetti è animato da un ricco programma di live show cooking, pensati come momenti di formazione, confronto e ispirazione per i professionisti.

Nell’area dedicata alla pizza, affidata allo chef pizzaiolo e formatore professionale Federico Perrone, protagonista è Miscela 45, con l’obiettivo di accompagnare il pubblico in un percorso applicativo che mostra il comportamento del prodotto nelle principali preparazioni per il canale professionale – dalla focaccia in teglia alla pizza in teglia, fino al padellino – mettendo in evidenza velocità di processo, controllo dell’impasto e qualità costante del risultato. 

L’area riservata alla pasta fresca professionale, invece, è guidata dallo chef mastro pastaio Alessandro Aldrovandi, ed esalta le caratteristiche delle farine Rosa e Dalia, le due eccellenze ispirate alla tradizione della pasta fresca. Qui materia prima e metodo si incontrano attraverso lavorazioni a colori e tecniche diverse - dall’estrusione alla laminazione, fino alla lavorazione a mattarello – per mostrare ai professionisti, passo dopo passo, come ottimizzare tempi e gestione della produzione, migliorare la resa delle farine, gestire in modo efficace il processo di abbattimento e trasformare la tecnica in uno strumento di lavoro quotidiano. Un approccio pratico e concreto, pensato per essere replicato ogni giorno in laboratorio o in cucina. 

La presenza di Molini Pivetti a Hospitality si inserisce in un calendario fieristico che prosegue nelle prossime settimane, con la partecipazione a Intergastra di Stoccarda, dal 7 all’11 febbraio, e a Horeca Expoforum di Torino, dal 15 al 17 marzo, confermando la volontà dell’azienda di rafforzare il dialogo diretto con i professionisti della ristorazione, in Italia e all’estero, attraverso prodotti ad alte performance e contenuti formativi di valore.

MOLINI PIVETTI | www.molinipivetti.it

1875 - 2026, oltre 150 anni di farina in opera. Molini Pivetti, azienda di Renazzo in provincia di Ferrara, propone un’ampia scelta di farine di grano tenero fin dal 1875, anno in cui Valente Pivetti costruì il primo molino. Alla quinta generazione familiare, il molino resta l’anima del gruppo, simbolo di solidità e di impegno nel custodire e reinterpretare una tradizione che cambia e si rinnova nel tempo. La ricerca costante della massima qualità e l’introduzione di tecnologie all’avanguardia hanno permesso a Molini Pivetti di diventare un punto di riferimento assoluto dell’arte molitoria. Dal 2021 l’azienda ha racchiuso in un Manifesto di Sostenibilità il proprio impegno per una crescita responsabile e sostenibile attraverso i 4 pilastri di Agricoltura, Territorio, Responsabilità, Squadra. Dopo la presentazione del Report di Sostenibilità negli anni 2022 e 2024, l’azienda ha compiuto un ulteriore e significativo passo del percorso di responsabilità e trasparenza presentando, a dicembre 2025, il Bilancio di Sostenibilità relativo all’anno 2024, un documento che offre agli stakeholder una rappresentazione chiara e oggettiva degli obiettivi strategici di sostenibilità, evidenziando i progressi ottenuti in termini di riduzione degli impatti, uso efficiente delle risorse e miglioramento continuo dei processi produttivi.